紫菜可以说是很多家庭必备的食物，因为紫菜是非常不错的煮汤食材，而用紫菜和鸡蛋一起做出的紫菜蛋花汤更是受到了不少人的喜爱。那么紫菜蛋花汤怎么做？紫菜蛋花汤的做法是怎样的呢？

1、准备工作

做紫菜蛋花汤需要的食材包括有紫菜、鸡蛋、虾皮、生抽、淀粉、葱、姜。食材准备好后我们要提前将葱、姜洗净并切成碎末待用，同时还要取适量的淀粉加水调制成水淀粉备用。

2、方法步骤

紫菜蛋花汤的具体制作方法步骤如下:

（1）首先在锅内倒油，放入葱和姜煸炒，炒出香味后加入少许水；

（2）将虾皮和紫菜倒入锅中，同时加入生抽以及水淀粉；

（3）此时将鸡蛋取出磕破，把蛋清和蛋黄倒入碗中搅打均匀；

（4）等到锅内汤汁煮浓稠后，将蛋液淋入锅中，并用汤勺顺同一方向轻轻搅拌；

（5）当蛋液煮至凝固膨胀之后就撒上葱末，添加一点香油就可以关火盛出食用了。

3、烹饪技巧

一、虾皮的味道鲜美，营养也丰富，可以用虾皮先煮汤提升汤的鲜味，如果有鲜虾的话，可以将鲜虾倒在锅中煸炒出虾油，这样继续做汤味道会更加的鲜。二、鸡蛋倒入锅中后不要立马就搅动，略等一会儿后再轻轻的搅动，这样做是为了给鸡蛋一点凝固的时间，以免鸡蛋太散，影响紫菜蛋花汤的口感和风味。