让黄豆发芽其实并不难，有时候在你泡黄豆准备打豆浆，结果忘记了的时候，就可能把它放成豆芽，不过黄豆发芽仍需一些技巧，否则要么得到的豆芽发育不良，要么发育过甚，变成绿色的嫩芽，黄豆本身的香味会有所改变，下面讲解黄豆发芽的过程和控制方法。

1、发芽过程

黄豆用冷水泡开，经过十二小时左右的时间浸泡后，黄豆会涨到原来的两倍大小，这时将水倒掉，留下黄豆，然后用湿布盖在黄豆表面，模拟它在土里黑暗潮湿的环境，为了防止黄豆散发的热量导致发酵，每天需要将黄豆用冷水过一遍，而且盖在黄豆上的布要保持湿润。

2、豆芽处理

大约三天左右，黄豆就会发芽了，当然这也和室温有一定的关系，如果天气较冷，黄豆发芽时间可能稍晚，而天气较热可能一两天黄豆就会发芽，长出小根，这时可以轻轻翻看一下黄豆是否发芽比较均匀，小白根的长度是否符合自己的要求，不符合则继续放置几天。

3、剥皮处理

豆芽剥皮很麻烦，如果豆芽发的差不多了，不妨将泡在水里几个小时，隔几个小时可以换一次水，以免水温变高，同样需要用布盖着，以免豆芽见光变绿，泡过一段时间后，豆芽成长过程中，豆皮会逐渐松动，再剥皮的时候就会容易很多，甚至有的皮会自己脱落在水中。