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啤酒的酿造工艺流程是怎样的?啤酒的酿造方法[多图]

大众健康网 2019-12-09 23:25 啤酒酿制方法

啤酒最早于十九世纪末开始生产,早期技术落后,到后来才日趋成熟,生产工艺也就越趋向于完善,并达到质量要求,简单来说啤酒的制作工艺流程可分为四个部分,即为:制麦、糖化、发酵和罐装,原料需要麦芽、酒花、水和酵母,其中水占据了啤酒的90%的成份。随着科技的进步,啤酒的工艺也在由工业化到自动化最后到智能化进步。

啤酒的酿造工艺流程是怎样的?啤酒的酿造方法(1)

1、制麦

制作啤酒的麦芽是使用大麦制成的,先使大麦在水和空气之中发芽,然后烘干便于抑制其生长,接着将其根去除,最后制成麦芽。

啤酒的酿造工艺流程是怎样的?啤酒的酿造方法(2)

2、糖化

首先将大米、淀粉、玉米与一部分麦芽等辅料倒入锅内煮沸,使其水分蒸发而变得粘稠,然后将剩余的麦芽加适量温水后倒入,这个时候,里面的淀粉就会全部化为麦芽糖,然后过滤,留下透明的麦汁,也就是糖浆,最后将啤酒花倒入麦汁中煮沸,你就能闻到啤酒所特有的芳香,以及微苦的味道。

啤酒的酿造工艺流程是怎样的?啤酒的酿造方法(3)

3、发酵

待麦汁冷却后,加入酵母,让其慢慢发酵,发酵过程中,麦汁会逐渐被分解成二氧化碳和酒精,一个星期左右"嫩啤酒"就形成了,这个要再发酵几十天使其慢慢成熟,最后将其过滤,即可得到我们经常看到,也是经常尝到的生啤酒,这种啤酒呈琥珀色,醇香扑鼻。

啤酒的酿造工艺流程是怎样的?啤酒的酿造方法(4)

4、罐装

我们在外面看到那些罐装或者瓶装的啤酒,就是生啤酒被装罐后,经过液体检测机和目测合格后才被装入啤酒箱,进入市场售卖的。

啤酒的酿造工艺流程是怎样的?啤酒的酿造方法(5)

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