大众健康网,分享健康养生科普知识及生活小常识

首页 > 健康 > 健康养生 > 胡萝卜可以生吃吗 生吃不利于人体吸收

胡萝卜可以生吃吗 生吃不利于人体吸收

大众健康网 2022-08-31 23:23 胡萝卜可以生吃危害

胡萝卜,一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,李时珍称之为菜蔬之王。美国科学家的最新研究证实每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。有资料表明,儿童体内缺乏维生素A是患呼吸道疾病的一大诱因。那胡萝卜可以生吃吗?快来让我们一起了解看看吧!

本文目录

1、胡萝卜可以生吃吗?

2、生吃胡萝卜有哪些危害?

3、胡萝卜要煮多久?

4、胡萝卜需要油才能有营养吗?

胡萝卜可以生吃吗?

胡萝卜是一种营养价值十分丰富的蔬菜,具有一定的减肥效果,也可以生吃,但是一般来说胡萝卜做熟之后的减肥效果和生吃是差不多的,所以如果是不爱生吃胡萝卜的人,可以煮熟之后食用减肥。很容易发胖的人,大多是因为代谢才能低,循环功用较弱,结果就让剩余的脂肪及水分累积在体内,铢积寸累就成了肥壮的原凶。

而胡萝卜汁就像一把强有力的刀,用来堵截这种恶性循环,可说是爱美的美人儿天天不可或缺的养分素。生吃胡萝卜可以完整地保留维生素群以及人体所需的微量元素,可以让人体吸收更多的营养物。每天都生吃定量的胡萝卜,就像吃水果一样,自然是可以起到减肥的作用的。

生吃胡萝卜有哪些危害?

生吃胡萝卜后,食物细胞壁便不会出现破裂、溶解,就不利于细胞中的β-胡萝卜素溶出,使油不能广泛接触而被人体吸收。胡萝卜虽是蔬菜,但所含的类胡萝卜素为脂溶性的,与脂类结合才可以酶解,烹调中类胡萝卜素比较稳定,基础营养学表明,我国的炒菜方法可保存76%~94%。因此生吃胡萝卜,类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收,从而造成浪费。 β-胡萝卜素与维生素A一样,要在油的陪伴下才能被人体吸收。因为我们中国人的饮食习惯,烹制菜肴一般都要放油的,熟的胡萝卜自然带着油了,因此,人们常说胡萝卜要吃熟的。由此可见,对于胡萝卜素含量高的蔬菜,最好还是做熟了再吃,这对于摄入胡萝卜素来说,无疑是最为科学的饮食方式。

胡萝卜要煮多久?

胡萝卜块一般煮7-10分钟左右能熟。胡萝卜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、淀粉、胡萝卜素、钙、铁、维生素A、B1、B2、C等营养成分,具有美容养颜、护眼明目、预防便秘等功效,胡萝卜一般煮7-10分钟就能熟,若是喜欢更软的一点的,可以适量延长煮的时间。胡萝卜煮太久会影响其营养价值,胡萝卜中含有丰富的营养物质,胡萝卜煮熟后继续煮的时间不是很长是没有什么影响的,但是煮的时间太长其中的营养成分会流失的,还会把胡萝卜煮烂,影响胡萝卜的口感。若是想要用胡萝卜炖汤,一般选择冷水下锅,这样能把胡萝卜煮的较透,较烂,其中的营养成分也能更好的溶解在汤中,若是想要用胡萝卜炒着吃,一般开水将胡萝卜焯熟一下即可,所以用冷水还是热水要根据实际情况而定。

胡萝卜需要油才能有营养吗?

胡萝卜中富含胡萝卜素,它能够在人体内转变成维生素A,对皮肤、视力和正常免疫功能都是必需的,而这种维生素是中国人容易发生不足的。胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质,没有脂肪帮忙,它就很难被人体吸收。到此为止,说的都是科学道理,一点没错。不过,这并不能说明,胡萝卜就必须用油炒,甚至需要油炸。因为,吸收胡萝卜素,是在小肠里面发生的事情,和锅里有没有油,是荤油还是素油,完全没什么关系。只要进入小肠的食糜里面有脂肪,就足够帮助胡萝卜素吸收了。比如说,把胡萝卜蒸熟,直接嚼了咽下去;然后再喝一杯牛奶,或者吃个鸡蛋,或者吃些鱼肉,或者配合一点用油炒的其他菜肴,其中都含有脂肪,就足够帮助胡萝卜素吸收了。这些食物当中的脂肪,在胃肠里和胡萝卜素相遇,把胡萝卜素溶解在脂肪里,然后在胆汁的作用下,形成乳化微团,就可以被吸收进入人体。理解这一点很简单,不妨做个实验:把胡萝卜打成泥,然后在1勺胡萝卜泥里加入1勺油脂,搅拌几分钟,你会发现,油脂的颜色慢慢变成黄色,因为它溶解了胡萝卜素。无需加热,更无需油炸。

总结:在人体中胡萝卜素只有和油脂结合,才能被完全吸收,所以,胡萝卜煎炒后再吃,更有利于胡萝卜酸的吸收,对保护眼睛更有好处。含纤维素,生食或熟食均不影响其吸收。

最新文章

  • 运动
  • 膳食
  • 医学
  • 美容
  • 心理
  • 人群

发表评论