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腐竹的营养价值及功效 预防心血管疾病老年痴呆

大众健康网 2022-11-08 00:01 腐竹营养价值如何泡发

腐竹,不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素,还含有钾、铁、钙等人体需要的矿物质。豆腐皮由于容易消化、易被人体吸收,而成为老、弱、妇、幼皆宜的一种食物。相关知识介绍如下!

本文目录

1、腐竹有哪些营养成分?

2、吃腐竹有哪些作用?

3、腐竹发霉了还能吃吗?

4、如何快速泡发腐竹?

腐竹有哪些营养成分?

1、腐竹含有很高的谷氨酸成分,很起到很好的健脑作用,帮助预防老年痴呆症的发生。另外,腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中胆固醇的含量,预防心血管疾病、动脉硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗溃疡等作用。

2、腐竹还含有多种矿物质成分,对补充钙质,防止缺钙性骨质疏松,同时促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长很有好处。

3、腐竹中含有的丰富铁成分易被人体所吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

吃腐竹有哪些作用?

1、预防心血管疾病。腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

2、促进生长发育。防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3、预防老年痴呆。腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

腐竹发霉了还能吃吗?

买回来的腐竹如果放在潮湿温暖的地方,很容易出现发霉的现象,一旦发霉后,腐竹便会产生大量的霉菌,其霉菌是含有相应的霉菌毒素的,若食用霉变的腐竹,会对人体健康造成危害,因此腐竹发霉后不能继续食用。

干腐竹保质期为3个月,而保鲜真空腐竹一般可达1年之久,但放了3年的腐竹即使表面没有发现什么异常变质现象,但内部可能滋生有大量的细菌等微生物,凭肉眼是看不出来的,而且里面含有的蛋白质、纤维素、钙、维生素、磷等营养成分会随着放置的时间过长而逐渐减少,通常放了3年的腐竹不是变质了,就是没啥营养价值了,是不建议吃的。

如何快速泡发腐竹?

1、把腐竹掰成自己喜欢的小长条之后,放入装有清水的大碗中,然后放入一两调羹盐,盐不怕放多,多了洗洗就好了。把盐加进去之后,在拿个稍微小一点的盘子压在腐竹上面,防止腐竹浮出水面,会影响泡发的效果。

2、如果家里有微波炉的话,可以用微波炉来泡发腐竹,速度更快。具体的方法是:先把腐竹掰成小块,然后放入一个装有水的碗中,然后放进微波炉里叮4分钟左右,腐竹就已经完全泡发了。

3、万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象。

4、干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。

总结:腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。

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