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如何挑选扇贝?怎样区分扇贝是否变质?

大众健康网 2022-11-14 11:14 扇贝挑选扇贝粉丝

扇贝味道鲜美,营养丰富,与海参、鲍齐名,并列为海味中的三大珍品。扇贝吃起来鲜美可口,是一种受到广泛喜爱的海鲜。那么,如何挑选扇贝?下面,和大众健康网一起来了解一下吧!

本文目录

1、如何挑选扇贝

2、怎样区分扇贝是否变质

3、扇贝粉丝蒜蓉家常做法

如何挑选扇贝

新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好。不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色。

怎样区分扇贝是否变质

颜色好看、有光泽的就是新鲜的扇贝,反之就是不新鲜的扇贝。另外,扇贝上下两边也会长肉,生猛的扇贝张开口,会发现上下也有肉凸出来,因为活生生的扇贝是依靠这两块肉去吸食微生物的。死了的扇贝那两块肉就会向中央缩进去,不新鲜。

扇贝粉丝蒜蓉家常做法

把干粉丝用水浸泡30分钟,蒜切末,小米椒切圈,小葱切末。扇贝用刀去除沙囊,把肉和壳分离出来,起锅烧油,倒入蒜末和小米椒圈。加适量蚝油、生抽,一勺糖,把洗干净的肉放入贝壳中,粉丝摆在贝壳上。把炒好的蒜末均匀的淋在粉丝上,放入蒸锅,水开后大火蒸5分钟,起锅后撒上葱花,浇上热油即可。

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