大众健康网,分享健康养生科普知识及生活小常识

首页 > 膳食 > 烹饪技巧 > 制作饺子皮需要醒面吗 醒面使得饺子柔软又弹性

制作饺子皮需要醒面吗 醒面使得饺子柔软又弹性

大众健康网 2022-12-30 00:15 制作饺子皮醒面醒多久

所谓醒面,就是做饺子的面团在揉好之后一般需要盖上布静置一会儿,这个过程被称为醒面或饧面,在醒面的过程中能够使面团中的淀粉颗粒充分吸水,帮助蛋白质结构更好地伸展开,使面团中的面筋得到进一步的松弛、扩张,有利于接下来的成型和整型操作。相关知识介绍如下!

本文目录

1、制作饺子皮需要醒面吗?

2、饺子皮要醒多久?

3、饺子皮醒面太长会怎样?

4、饺子面醒好之后还要揉多久?

制作饺子皮需要醒面吗?

饺子皮是用面粉经过揉搓加工而成的饼皮,其口感松软,味道香甜,而制作饺子皮是需要醒面的,醒面也是决定饺子是否好吃的关键,其次,醒过的面团软而又弹性,延展性较好,不易出现破皮情况,而未醒过的面团,缺乏弹性,饺子外观和口感上都有所下降。

饺子皮要醒多久?

一般建议在30分钟左右。当饺子面团表面光滑无颗粒物,且不粘手之后,就是醒面了,醒面的时间一般在30分钟左右,具体的操作方法为:将面团放在案板上,盖上干净的湿布,然后静置一段时间即可,另外,在制作面团时,需要用双手反复揉搓,才能使面团更好的成形,增加其劲道,保证成品的质量。

饺子皮醒面太长会怎样?

饺子皮醒面虽然能够更好的增加面团延展性,使制作的饺子皮有弹性,在煮时不易破皮,但是饺子皮醒面的时间并不建议过长,因为时间过长,饺子皮中的水分和营养成分会有所流失,出现干瘪、发硬等情况,还会滋生细菌等有害物质,对饺子的制作难度有所增加,因此建议饺子皮醒面时间不超过30分钟。

饺子面醒好之后还要揉多久?

饺子面醒好之后需要再进行揉面,这样才能使面团中所含的水分和面筋更加均匀,能让面团的质量更加匀称,做出来的面点也会更加筋道一些,这个时间也不需要太长,一般建议5-10分钟即可。

具体时间需要根据面团的质地来判断,一般揉至面团光滑即可,而如果没有经过揉面的过程做出来的面点口感是不如揉过的面团的。

总结:面团在空气中放置时间过长的话也会被细菌感染,出现发酸、发酵的情况,这样做出来的饺子皮不仅口感不好,而且食用后还可能会对身体健康造成一定的伤害。

最新文章

  • 运动
  • 膳食
  • 医学
  • 美容
  • 心理
  • 人群

发表评论