鸡丝面是非常受人们欢迎的面食，尤其是在下着雨的天气里，吃上一碗热气腾腾的鸡丝面实在是惬意极了。那么口水鸡丝面怎么做？鸡丝面的做法又有哪些呢？

1、口水鸡丝面做法

（1）口水鸡丝面的家常做法

第一步：将鸡肉清洗切片后放入水中，加入姜和葱，之后开火煮熟捞出后放凉。

第二步：干贝要用温水泡软，直到可以用水将干贝撕成丝。

第三步：面条放入锅中加水，之后煮开换成中火。

第四步：鸡肉放凉后可以手撕开成为鸡丝。

第五步：面煮大约二十分钟后，将鸡丝放入面中一同煮十五分钟。

第六步：放入干贝和泡干贝的水，再继续煮上十五分钟即可。

第七步：干贝软化后就可以放入些盐调味，最后要吃的时候放入葱花，就色香味齐全了。

（2）口水鸡丝面的正宗做法

第一步：碗中加入辣椒面，粮油之后完全搅拌均匀。

第二步：放入炒过的芝麻，加入烧热的油搅拌均匀。，

第三步：小碗中加入些葱，姜，豆豉，酱油，盐，糖，花椒面，醋完全搅拌均匀。

第四步：花生压成碎末之后调入碗中。

第五步：面条蒸熟止呕放入碗中，加入汆水之后的鸡丝，搅拌均匀。

2、鸡丝凉面的做法

材料：新鲜面条，鸡丝，绿豆芽。

调味汁：   醋，酱油，熟油辣椒，花椒面，味精，生抽，白芝麻粉或酱，香油，蒜末，葱花。

（1）煮面至偏硬的程度，捞起过凉水冲掉淀粉；

（2）在面条里加入香油，把面条抖开抖散；

（3）鸡胸肉煮熟拆成丝，绿豆芽烫熟备用；

（4）取一个大碗，将除了香油和熟油辣椒以外的调料混合，尝味道调整后，放入香油和熟油辣椒，拌匀，放蒜末制成味汁；

（5）将凉面、鸡丝、绿豆芽放好在碗里，倒入味汁，撒上蒜末葱花；

（6）拌匀开吃！

3、香菇鸡丝面做法

材料：新鲜香菇，鸡脯肉，挂面，蒜，香葱。

调料：淀粉，料酒，盐，草菇老抽，糖，蚝油，沸水。

（1）香菇蒂朝下，在清水中浸泡20分钟，让杂质自然落下后冲洗干净，切丝；

（2）在沸水中将香菇焯水约2分钟后，捞出沥干水分；

（3）鸡脯肉切丝后放在器皿中，加入料酒和淀粉搅拌均匀备用；

（4）蒜切片，香葱切碎；

（5）锅热油，7成热时加入蒜片爆香，加入鸡丝滑炒至变色后加入香菇丝；

（6）调入蚝油、草菇老抽、糖和盐后大火翻炒，注入没过食材约2指的沸水，调中小火熬煮15分钟，至汤味香浓；

（7）另取一汤锅，注入2/3满的水，至水沸腾后加入挂面煮熟后捞出放入碗中，加入熬好的香菇鸡丝汤，撒香葱碎即可。