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小龙虾中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，且肉质十分松软，很容易消化吸收，所以平时适当地吃一些小龙虾的话可以为人体补充多种营养物质，有助于提高人体的抵抗力。
龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称，头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，头部前缘中央有一对强大的眼上棘。龙虾体内含有高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。另外，龙虾体内还含有很重要的虾青素，科学发现这是最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。虾青素被广泛用在化妆品、食品添加剂、以及药品。本专题提供龙虾的营养价值、食用龙虾的方法等龙虾相关内容。
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