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制作饺子皮
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含【 制作饺子皮 】标签相关知识文章
制作饺子皮可以放苏打粉吗 碳酸氢钠影响口感
168 人点赞
2022-12-30
小苏打一般不建议用来做饺子,因为这样没用处,反而影响口感。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。
制作饺子皮需要醒面吗 醒面使得饺子柔软又弹性
89 人点赞
2022-12-30
饺子皮在制作的时候虽然需要经过醒面这一步骤,但并不是时间越长越好,这是因为醒面时间过长的话会使面团的外皮失水变得干燥,而其内部又因为吸水充分变得十分柔软,这样的面团会不利于下面的整型。
制作饺子皮需要发酵吗 会涨发软烂露馅,醒面即可
71 人点赞
2022-12-30
发酵是指经过酵母菌的生长繁殖而产生大量的二氧化碳,或者是其他的化学膨松剂而产生二氧化碳,是使得面团发酵膨胀的一个过程,所以面团中会有大量的气孔。制作饺子皮的时候是不需要进行发酵的,但是可以进行醒面,将面团醒面之后,饺子皮会比较有劲道。
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