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保温杯盛放柠檬水、果汁等酸度较大的食品时，极有可能在短时间内迁移较多的重金属，而铬、镍、锰是构成不锈钢不可或缺的金属元素，一旦大量迁移出来进入食品，安全风险很大，比如比如铬对人体的皮肤、消化系统和呼吸系统有害，镍对人体的肝肾等组织有害。

目前并没有任何权威数据说明了保温杯泡茶会溶出什么致癌物质,那些所谓的“专家指出,茶叶长时间浸泡在高温中会大量渗出鞣酸、茶碱,导致致癌物质增多”等等,其实都是以讹传讹。