蛋白质是我们人体所必需的一种营养成分，所以在生活中要注意适当食用蛋白质。而对于体内蛋白质不充足的人来说，则需要多吃一些蛋白质含量比较高的食物。那蛋白质含量高食物有哪些呢？蛋白质有什么功效与作用呢？

1、肉类食物

常见的猪肉，牛肉，羊肉以及鸡鸭鹅等动物肉类含有人体所需的大量氨基酸，这种氨基酸的种类与动物蛋白类的氨基酸最为温和，因此动物蛋白质的营养价值比植物蛋白质要高出很多。

2、奶类食品

牛奶，羊奶等奶类和其它奶制品中都含有大量蛋白质，其中牛奶中的蛋白质含量最为丰富，多喝牛奶不仅帮助人体补充了足够的蛋白质，同时牛奶中还有丰富的钙质，能够帮助我们预防缺钙现象。在所有的动物蛋白中，牛奶，蛋类的蛋白质最易消化，氨基酸种类也最为齐全，能够有效预防痛风发作，其营养价值是所有蛋白质中最好的。

3、蛋类食品

鸡蛋可以说是蛋白质含量高食物的代表食品，鸡蛋蛋黄中的蛋白质含量很高，加上鸡蛋中还含有人体所需的维生素和氨基酸，这些营养物质非常有利于孩子的生长发育，但是需要注意的是，蛋黄中的胆固醇较高，一天吃鸡蛋的数量最好不要超过两个。

4、豆类食品

豆类食物中的植物蛋白含量极高，其中黄豆的营养价值是最高的，在植物蛋白中，大豆蛋白最容易为人体消化吸收，因此喜欢吃素食的，大豆蛋白是最好的蛋白质来源。同时吃豆制品还能降低胆固醇，同时起到抗癌作用。大豆蛋白中含有丰富的异黄酮，能抑制荷尔蒙失调引发的肿瘤细胞生长。

5、粗粮食品

以燕麦为例，燕麦是谷类食品中含蛋白质最高的食物，并且燕麦中的赖氨酸含量比小麦粉要高，多吃燕麦有利于食物中其他氨基酸的吸收，并且尤其适合糖尿病人食用，因为燕麦含糖量低，含蛋白质高，糖尿病人吃燕麦对身体不会造成影响。

6、坚果类食物

杏仁是含蛋白质丰富的坚果代表，每天早上吃一勺子杏仁，除了能提高早餐质量，还起到预防发胖的效果，此外，杏仁中还含有多种矿物质和维生素E，多吃坚果对心脏健康有利。

7、蛋白质的功效与作用

1．构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的生长发育非常重要。

比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖，人的大脑细胞的增长有二个高峰期。第一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后到一岁，特别是0---6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期。到一岁大脑细胞增殖基本完成，其数量已达成年人的9/10。所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特色，对儿童的智力发展尤关重要。

2．结构物质：人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。例如年轻人的表皮28天更新一次，而胃黏膜两三天就要全部更新。所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好，那么皮肤就是光泽而又有弹性的。反之，人则经常处于亚健康状态。组织受损后，包括外伤，不能得到及时和高质量的修补，便会加速肌体衰退。

3．载体的运输：维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白——输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。

4.维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡：白蛋白。

5．维持体液的酸碱平衡。

6．抗体的免疫：有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等。七天更新一次。当蛋白质充足时，这个部队就很强，在需要时，数小时内可以增加100倍。

7．酶的催化：构成年人体必需的催化和调节功能的各种酶。我们身体有数千种酶，每一种只能参与一种生化反应。人体细胞里每分钟要进行一百多次生化反应。酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用。相应的酶充足，反应就会顺利、快捷的进行，我们就会精力充沛，不易生病。否则，反应就变慢或者被阻断。

8．激素的调节：具有调节体内各器官的生理活性。胰岛素是由51个氨基酸分子合成。生长素是由191个氨基酸分子合成。

9．维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。

10．胶原蛋白：占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑（在大脑脑细胞中，很大一部分是胶原细胞，并且形成血脑屏障保护大脑）

11．能源物质：提供生命活动的能量。