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怎么挑选新鲜的韭菜?买韭菜应该怎么挑选?[图]

大众健康网 2018-12-11 00:45 韭菜香菜蔬菜

韭菜是大家都比较熟悉的一种蔬菜,韭菜有不同的品种,许多人吃烧烤的时候喜欢吃烤韭菜,烤韭菜非常的美味,韭菜还经常可以做饺子馅,在购买韭菜的时候需要挑选出新鲜的韭菜,那么怎么挑选新鲜的韭菜?买韭菜应该怎么挑选?一起来看看吧!

怎么挑选新鲜的韭菜?买韭菜应该怎么挑选?(1)

1、如何挑选韭菜

(1)看茬口

根部截口较平整;

(2)看颜色

叶直、鲜嫩翠绿、末端黄叶比较少为佳,叶子颜色越深的韭菜越老;

(3)掐

根部失水少,用手能掐动的韭菜比较新鲜;

(4)拿

拿住韭菜根部其叶片能够直立,说明新鲜;如果菜叶松垮下垂,则不新鲜了。

2、挑选韭菜的要点

(1)看外表

韭菜以叶肉肥厚,叶片挺直,叶色鲜嫩、翠绿有光泽,不带烂叶、折叶、黄叶、干尖,无斑点的为好。

(2)检查捆扎的松紧度

韭菜通常要经过捆扎才能运输,一般捆扎较紧的新鲜,松的不新鲜;也可以用手抓住韭菜根抖一抖,叶子随势飘动的新鲜,飘不起来的不新鲜。

(3)看割口

查看一下韭菜根部的割口是否整齐,如果整齐则是新鲜的韭菜,如果中间长出芯来,则说明这捆韭菜不太新鲜,可能放的时间有些长。

3、挑选韭菜的原则

不管是哪种韭菜,挑选时都要遵循以下原则:

1.选择根部截口处平整的。

2.捏住韭菜根部,叶片能够直立的,这样的韭菜很新鲜。

3.如果韭菜根部截口处长出一节,或者叶子松垮的,说明已经不新鲜了。此外,叶子有虫眼、变黄的韭菜不要买,根部太粗壮的可能是用了很多的化肥,也要谨慎购买。

4、如何鉴别毒韭菜

毒韭菜就是为了防止虫咬韭菜根,采用3911灌根(使药液渗透到韭菜根部的漫灌方法)使得韭菜长得好看,看上去肥厚、叶宽、个长、色深。3911属于高毒农药,国家禁止其用于蔬菜、茶叶等作物上,其残留可导致食用者头痛、头昏、无力、恶心、多汗、呕吐、腹泻,重症可出现呼吸困难、昏迷、血液胆碱酯酶活性下降等。另外,3911在人体内不容易被分解,如果长期食用这种有毒韭菜,那么身体内的毒素会越来越多,从而造成更多严重危害。

专家介绍,真正“健康”的韭菜其实并不“漂亮”。

1、挑韭菜时要看颜色,别挑看起来特别油绿的。

2、看个头,别选特别粗壮的。

3、看叶子,别要特别厚实的。

为了避免出现不适症状,应尽量少买少吃,减少受农药侵害的可能性。对于非常喜欢吃韭菜的人来说,就更要注意挑选健康韭菜,并在洗菜时多浸泡、多冲洗,最大可能地减少农药的残留。

5、韭菜的储存方法

韭菜买回家,如果一时之间吃不完的话,就要保存好,保存韭菜是有诀窍的。

1、将韭菜捆好,根部朝下放在冷水中,可保鲜3~5天。

2、用塑料袋包装放在冰箱中冷藏,大约能够保存一周左右。

韭菜买回家后,可以用报纸包裹,放在凉爽处,最好不要放进冰箱。因为报纸能吸潮,冰箱里则水汽过重。不建议用薄膜包裹,因为薄膜包裹时,水汽散不开,韭菜就容易烂。

6、吃韭菜的好处和坏处

1、吃韭菜有什么好处

(1)润肠通便

韭菜含有丰富的膳食纤维。这些粗纤维在人体能把肠胃中的头发、砂砾或金属屑等杂质包裹起来,随着大便排出体内,具有清肠通便和排毒的作用,对预防肠癌很有好处。韭菜还能加速身体毒素排出,对保持容颜也具有一定功效。

(2)补肾壮阳

中医认为韭菜性温,能温肾助阳,是一味可温补肾阳的中药,特别是韭菜中的硫化物具有补肾壮阳的作用,男性吃韭菜可以用于治疗阳痿、遗精或早泄等症状。

(3)改善食欲

韭菜中含有挥发性精油和硫化物的特殊成分,散发出的特殊香气具有增进食欲,增强消化的作用。韭菜中的不仅能治疗食欲不振,还能提神醒脑,舒缓情绪。

2、韭菜吃多了有什么影响

(1)上火

韭菜性温、味甘、辛,有促进血液循环和保暖的作用。多吃韭菜会引起上火症状,使火气更盛,对身体不利。

(2)影响病情

韭菜性温,味辛,具有刺激性,按照中医角度属于“发物”。吃韭菜可能会引起一些旧病复发和新病增重。特别是刚做完眼部手术的人不能吃韭菜。

(3)孕妇回奶

韭菜能抑制产妇乳汁分泌,有回奶的作用。若哺乳期女性长期多吃可能影响乳汁分泌。

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