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韭菜有哪些作用和好处?韭菜选购有哪些小窍门?[图]

大众健康网 2018-12-11 00:47 韭菜蔬菜食物

韭菜所富含的营养价值对男人和女人都会有好处,而我们往往只知道可以帮助男性朋友们壮阳,女性朋友吃韭菜会有哪些好处呢?春季正是韭菜上市的季节,吃韭菜有哪些作用和好处呢?我们今天就一起来了解下顺便也教教大家如何挑选到优质的韭菜吧。

韭菜有哪些作用和好处?韭菜选购有哪些小窍门?(1)

1、韭菜的作用和好处

润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

抑制乳汁分泌:对于哺乳期的女性而言,如果乳汁分泌得过多,或者有需要断奶的话,适当多吃点韭菜就可起到抑制乳汁分泌的作用了。

降血脂:韭菜具有散瘀、解毒的功效,不但有效降低血脂,防治冠心病、贫血与动脉硬化,所以不妨适当多吃韭菜。

助性:事实上适当的吃些韭菜也有滋阴补肾之功效,适当的吃些韭菜有利于助性,提高女性的欲望。

增进食欲:韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。

2、韭菜的选购窍门

看外表:韭菜以叶肉肥厚,叶片挺直,叶色鲜嫩、翠绿有光泽,不带烂叶、折叶、黄叶、干尖,无斑点的为好。 选择根部截口处平整的。捏住韭菜根部,叶片能够直立的,这样的韭菜很新鲜。

看割口:查看一下韭菜根部的割口是否整齐,如果整齐则是新鲜的韭菜,如果中间长出芯来,则不新鲜,大多是放得时间有些长了的。

检查捆扎的松紧度:韭菜通常要经过捆扎才能运输,一般腰部紧的新鲜,松的不新鲜;也可以用手抓住韭根抖一抖,叶子发飘的新鲜,叶子飘不起来的不新鲜。如果韭菜根部截口处长出一节,或者叶子松垮的,说明已经不新鲜了。此外,叶子有虫眼、变黄的韭菜不要买,根部太粗壮的可能是用了很多的化肥,也要谨慎购买。

3、韭菜怎么做最好吃

一、凉拌韭菜

食材:韭菜、食盐、酱油、蒜、干辣椒、白糖

做法:

1、韭菜择好,洗净,切成均匀小段

2、准备一锅开水,先下韭菜根,再下韭菜叶,可放少许盐,时间不宜过长

3、把焯好的韭菜捞出,放入冷水中浸泡,再捞出,沥干水分(开水中放盐和过冷水都是为了保持颜色嫩绿)

4、焯好的韭菜放入盘子中,放点蒜片、2小勺糖、少量酱油、适量盐

5、锅中倒油烧热,放入干红辣椒段爆香,再加入蒜片翻炒

6、把炸好的辣椒油,直接淋在韭菜上,搅拌均匀即可

二、韭菜丸子

食材:小麦、面粉、韭菜、食、盐、植物油、鸡蛋、十三香、鸡精

做法:

1、韭菜整理后洗净沥水备用

2、准备面粉和鸡蛋

3、将韭菜抹碎,装入大碗中

4、放入鸡蛋、食盐、十三香和鸡精

5、加入面粉

6、拌匀备用

7、用手抓一把丸子馅,从虎口处挤出丸子

8、油炸锅放入植物油,烧至九成热,下入挤出的丸子,炸至丸子金黄,出锅沥油食用

烹饪技巧

1、不必添加太多的面粉,能把素菜裹住即可,主要是吃蔬菜的味道,面多了,容易压制味道;

2、蔬菜易熟,不易炸时间太久,稍微泛黄,即可捞出,保持丸子的碧绿颜色。

三、韭菜炒鸡蛋

食材:鸡蛋、韭菜、食盐、植物油

做法:

1、锅中放少许植物油,倒入打散的蛋液

2、用小火,炒至鸡蛋变碎

3、韭菜清洗后切成段,倒入锅内

4、加入适量的盐翻炒均匀即可(注意韭菜要用大火快炒,炒至八九成熟后关火,再翻炒几下即可出锅)。

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