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海参是不是刺越长越好?海参上没有刺是好的吗?

大众健康网 2021-10-30 14:31 海参挑选

海参是一种比较珍贵的滋补食品,很多在挑选海参的时候都选择个头比较大的海参,刺参是滋补疗养的佳品,从名字上看,刺参的特征就是背部有许多凸起的肉刺,国内刺参的背上一般有4-6排的刺。有很多人认为刺参的刺应该是越长越好,其实是没有道理的。海参上刺的多少与质量好坏没有直接的关系。刺多跟刺少,是与海参的生长环境、品种直接相关的,与海参的营养价值、品质没有直接的关系,光看刺数的多少并不能确定其好坏。那么海参是不是刺越长越好?海参上没有刺是好的吗?下面和大众健康网一起看看相关知识吧。

本文目录

1、海参是不是刺越长越好

2、海参上没有刺是好的吗

3、海参怎么挑选

海参是不是刺越长越好 

如果是同一个品种的海参,那么刺越长越好。

由于不同的海参品种,其刺的长短有所差异,如福建吊笼养殖海参刺型整体偏秃,而大连圈养海参刺偏细长,所以无法通过刺的长短对比出孰优孰劣。 但在同一品种挑海参的时候,海参的表面是带有刺的,且挺直而且完整,说明海参生长年限比较足,营养价值比较高,而如果刺比较短、钝或者残缺不全,那么这种海参就是低品质的海参,可能生长年限不足就被拿到市场上售卖,属于发育不完全的品质,其食用营养价值要比正常的海参低得多。

海参上没有刺是好的吗 

并不是,相反海参有刺更营养更好。

根据海参是否有圆锥肉刺状可以将海参分为“有刺参”和“光皮参”,光参就是我们常看到的海茄子,有的地方也叫石参、赤瓜参、猪婆参等,特点是表面没有刺,其口感与带有刺的海参差别不大,但在营养成分较为悬殊,光参只能入菜,而刺参既可以入菜又可以入药,所以在营养价值上刺参是远远高于光参的,目前滋补功效最佳的当属刺参,刺参体壁肥厚,肉质红糯,被誉为“海参之冠”,我国以山东半岛和辽东半岛海域的3-5年野生刺参为最好。

海参的简介 海参的做法

海参怎么挑选

1、看生长环境

野生为佳 如大海里的野生海参自然摄食,日照时间长,承受深水压力,生长速度慢,通常3年以上才能成参,肉质肥厚、密度大、发好的海参口感弹滑,有咬头,味道鲜美,刺尖短粗白亮;而养殖海参水浅升温快,生长速度快,大多半年到2年成参,集中圈养为了预防海参病害会定期投放药物,海参肉质缺乏韧性、密度低、口感不好,有异味。

2、看品质

涨发率越高越好 鲜海参比较容易判断好坏品质,而干海参的品质主要是看干燥度和涨发率,如发好后越大的海参,水份含量越少,弹性越足,而且不压秤,可以长时间保存,但涨发率较低的海参,说明可能掺假或是品质不好。

3、看价格

越贵越好 市面上的海参多是要一分价钱一分货,购买的时候价格越高,海参品质越好,想要买到好的海参,在价格上一定不要贪图便宜,否则十有八九就是假的或者品质有问题的海参。

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