我国市场上有干蘑菇和鲜蘑菇两种，鲜蘑菇是一种生长在木材上的真菌，干蘑菇是由鲜蘑菇加工而成的。那么，蘑菇的营养价值有哪些？下面，和大众健康网一起来了解一下吧！

本文目录

1、蘑菇的营养价值

2、什么人不能吃蘑菇

3、如何预防吃到毒蘑菇

蘑菇的营养价值

多种维生素：很多蘑菇中都含有胡萝卜素，能够在人体内转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。

鲜味：蘑菇具鲜味，当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

维生素D：蘑菇的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如胡萝卜、花椰菜等。

什么人不能吃蘑菇

脾胃虚弱者不宜吃 ：香菇中富含膳食纤维，有促进肠胃蠕动，改善便秘的作用，但是却很难消化，需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全，对于本身脾胃虚弱，消化不好的人来说，吃香菇会加重其肠胃负担。

湿气重者不宜食 ：香菇是发物，有动风之效，体内脾胃虚寒，寒气重，湿气重的人不宜食用，否则会让体内这些湿气寒气变得更严重。 

孕妇产后不宜食 ：孕妇生产之后，体质虚寒，宜吃温补的食物，香菇的性质还是偏寒凉的，所以刚生产完的妇女不宜食用香菇。

如何预防吃到毒蘑菇

不要因为好奇或为满足口腹之欲，采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。

注意勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。

不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法，做到人人知晓随意采食野生蘑菇的危害性，尤其是具有潮湿土壤适合菌类生长的公园、植物园、旅游区、林场等地需做好警示，防止误采误食毒蘑菇，必要时可定期清理。