生菜是凉性的蔬菜，属于是强碱食物，平时生菜的食用方法十分的多，可以生吃也可以熟吃，通常不能讲生菜加工过久，否则叶片会变色、叶片煮烂后会不太好吃，加工时只需稍作烫熟即可捞出凉拌食用，生吃生菜需要将其先浸泡再洗净晾干水分，可沾酱食用，包裹肉食，夹入汉堡，也可以将其用作凉拌沙拉等等。

1、生菜属性

生菜的味道与莴苣很相似，属菊科莴苣属，实际上生菜就是叶用莴苣的代表，莴苣味道甘甜、含水量丰富，是凉性植物，而生菜作为同属科系，也同样是脆甜可口，含水量丰富，是凉性的，不过莴苣主要是吃根茎，而生菜主要吃叶子，进入肠胃消化后，生菜所呈现的是碱性，而且是强碱性质。

2、功效作用

生菜的凉性让它在夏季成为一道又解暑作用的蔬菜，通常我们吃烧烤食物的时候都会想要点写生菜包肉吃，烤肉属于热性食物，而生菜则能够相对减弱人体对热性食物的吸收，减少上火可能，生菜的碱性进入身体消化后，能够将细胞中的酸中和排出，一般癌症病人、艾滋病人都是酸性体质，适当吃一些碱性体质的食物对身体有一定的好处。

3、如何烹饪

生菜通常都非常的嫩，生吃口感脆、熟吃口感也略脆，烹饪过程中要牢记不可煮过头，生菜叶子稍软就可以关火捞菜了，生吃可以用于包肉、烧烤、火锅配菜、沙拉、汉堡、煎饼果子等等，熟吃则可以将其做成油淋生菜、水煮生菜、凉拌生菜、耗油生菜等等菜系，烹饪手段和手法不限，主要是要注意火候，要避免生菜烹饪过头。