大众健康网,分享健康养生科普知识及生活小常识

首页 > 膳食 > 食材选购 > 挑选香蕉有什么讲究?香蕉皮变黑不能吃吗?[图]

挑选香蕉有什么讲究?香蕉皮变黑不能吃吗?[图]

大众健康网 2018-12-11 00:46 香蕉水果果皮蔬菜

很多人都经常会吃香蕉,因为香蕉的味道香甜诱人,同时又含有大量人体所需的营养物质,所以许多人都是非常喜欢吃香蕉的,但是不少人却都不会挑选香蕉,那么挑选香蕉有什么讲究?香蕉皮变黑就不能吃吗?什么样的香蕉就是好香蕉?

挑选香蕉有什么讲究?香蕉皮变黑不能吃吗?(1)

1、如何挑选香蕉

闻味道

自然成熟的香蕉,能闻到一种果香味,而催熟的香蕉不仅没有果香,甚至还有异味。

观察色泽

一般来说,好的香蕉给人的感觉是比较有光泽的,而且是金黄的光泽。有些香蕉的部分外部光泽可能是青绿色,但这个不大影响香蕉的品质,因为香蕉的成熟是一个过程,青绿色的部分是没有完全成熟的,如果极少青绿色也是可以的。但也不是说光泽越完美越好,因为光泽越完美的话,可能是有人为催熟的成分,这个就要进一步甄别了。

成熟香蕉皮色鲜黄光亮,两端带青,果身富有弹性,尝起来柔软甜香;而果皮发青易剥离,果肉硬涩,没有香甜味为生香蕉。

观察香蕉的外皮

一般香蕉的外皮,是完好无损的,如果有损烂,就影响实用了。另外,看外皮的话,可能会发现香蕉的外皮有黑点,这个是比较正常的。因为在自然条件下,香蕉的成熟都是一个过程,每个部分可能不大一致,有黑点的可能是成熟比较早的。只要出现黑点没有烂的地方,都是适合实用的。另外一个就是,香蕉柄部有青绿色,这个也是正常的,因为这个部分是成熟最慢的。

看手感

看手感的原因,是通过用手与感觉香蕉成熟的程度。这个并不是提倡用手去捏,因为香蕉一捏的话,就该尽快吃掉,否则易从受力的地方开始软、然后腐烂。只要拿起香蕉,用心感觉就行。好的香蕉手感比较厚实而不硬,成熟程度刚好。太硬的话,还没完全成熟;太软的话,已经成熟比较久了,可能会影响口感。

看香蕉柄

香蕉柄快要脱落,或者已经脱落了的时候,可能已成熟比较久了。

试吃

这个过程,如果当场试吃,应该在征得档主同意的情况下进行;如果在超市,就不大适合。但这个也是比较重要的步骤,因为无论看起来怎么样,好吃才是硬道理。当然,试吃这个也是见仁见智,因为大家的口味也不一样,没有什么统一的标准的。但是,剥开香蕉后,好的香蕉果肉应该是完整的、有一定的强度,而且可以闻到有香味。如果闻到异味,就要注意了。

2、香蕉皮变黑就坏了吗

香蕉皮一变黑,往往会被一些人扔掉,其实这是一种很不明智的行为。研究表明,买后搁置10天左右,外皮发黑的香蕉使体内产生的白血球数,是刚买来香蕉能帮助产生的白血球数的5倍。因此,外皮发黑的香蕉更能起到抗癌的作用。

香蕉皮黑色素可能是多酚类物质,在多酚氧化酶的作用下转化为羟基醌,进而聚合形成的一种邻苯二酚型黑色素。植物多酚类高聚物是重要的生物抗氧化剂,所以香蕉皮黑色素具有脂质过氧化作用。脂质抗氧化作用测定,已成为阐述抗衰老物质作用机制的通用方法。

研究发现,吃外皮发黑的香蕉更能排解人体内的毒性物质,帮助人体抗癌。吃外皮发黑的香蕉更能排解人体内的毒素,帮助人体抗癌。香蕉中含有能排解人体内活性氧化物等毒性物质、提高免疫力的化学物质,当人们摄入香蕉时,体内的白血球会受到刺激,从而使白血球数量增多、活动加快。

不过,皮黑肉稀已坏的香蕉不能吃。另外熟透的香蕉的血糖生成指数(GI)高于生香蕉,因此血糖高或者糖尿病患者尽量少吃。

3、香蕉皮的作用

1、香蕉皮还可以用来擦拭皮衣,能长保衣服的光泽、延长皮衣的“寿命”。

2、用香蕉榨汁时,可以连同香蕉皮一起榨,也是很有营养的。

3、食用生香蕉皮可抗忧郁。研究发现,未成熟香蕉的皮,不管是剁碎还是用水煮,或者榨成汁,都可以抗忧郁及治疗失恋。

4、此外,成熟香蕉呈黄色的皮,含有丰富的类胡萝卜素,以及类叶黄素,可以保护视网膜神经细胞,防止光线或紫外线对视力的伤害。

5、香蕉皮还可以治脚气。香蕉皮中含有能抑制真菌和细菌繁殖、生长的焦皮素,所以用香蕉皮来擦脚,就能够很有效的防治脚气问题。

6、香蕉皮能够解决冬季皮肤因为干燥而发生的皲裂。吃完香蕉,将香蕉皮根部剩下的那点,拿来均匀地涂抹在伤口上,每天涂4~5次、连续几天,这样伤口能够很快愈合,而且可以保持皮肤的润滑、光洁。

最新文章

  • 运动
  • 膳食
  • 医学
  • 美容
  • 心理
  • 人群

相关文章

发表评论