灌水猪肉是指通过给猪肉中注入水分，让猪肉增加重量，能够从中，谋取利润，对于广大老百姓来说，这是个欺骗人的行为，而且注水的猪肉对人体健康也有害，在购买的时候要学会如何分辨，避免自己上当，那么如何辨别灌水猪肉？怎样鉴别灌水猪肉？

1、如何辨别灌水猪肉

市场上的销售的猪肉那么多，我们很难保证自己可以避免买到注水猪肉，那么我们要如何辨别呢?一位长期从事猪肉生产和销售的工作人员给出了五个辨别猪肉是否注水的方法。

方法一：检查。查看检验检疫章等合格证明。

方法二：眼看。未灌水猪肉呈红色，灌水的猪肉，一般颜色较淡。

方法三：手挤。未灌水猪肉有弹性，灌水猪肉经不起手挤，顾客只要用手一挤，就会渗出水珠。

方法四：手碰。未灌水的猪肉，手一碰，就会被粘住，灌水猪肉，表面没有黏度。

方法五：纸贴。用纸贴在灌水猪猪肉上，很快湿透，取下看时，纸上不沾油脂。

2、如何辨别死猪肉

(1)看表皮

死猪肉：病死的猪由于没有经过放血，或者由于病灶等原因，其皮下毛囊里都会存在淤血，表皮看上去会有小红点，拔掉毛，其毛根多为暗紫红色。

新鲜猪肉：新鲜的猪肉表皮多为白净，部分毛囊下有血，但是拔掉毛看毛根，其血的颜色为鲜红。

(2)看弹性

死猪肉：猪在死后就会出现腐败变质，尤其是病死的动物，其腐败分解会更快，因此，其肉质的弹性很差，用手指按压不会回弹，有时甚至手指能戳进肉里。

新鲜猪肉：新鲜的猪肉质地紧密，富有弹性，用手按压会立刻回弹。

(3)看脂肪

死猪肉：死猪肉由于没有经过放血处理，其脂肪层中也含有大量的淤血，脂肪层会是红色，也有可能出现黄色，绿色等其他颜色，多与死后腐败有关。

新鲜猪肉：新鲜的猪肉除了猪脖子部位的脂肪层会带有鲜红的血色外，其他的部位都是白色，晶莹剔透。

(4)闻气味

死猪肉：病死的猪都没有经过放血，都带有很重的血腥味，有些死了比较久的甚至还带有腐臭味。

新鲜猪肉：新鲜的猪肉肥肉上脂肪味道很重，瘦肉上带有很重生味，味道属于正常。

(5)看肌肉

死猪肉：死猪肉的瘦肉部分比较松软，颜色较暗，有的甚至能轻轻按压就会有血液渗出。

新鲜猪肉：新鲜猪肉的瘦肉部分大多为红色或者淡红色，光泽鲜艳。