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吃烤肉吃什么蔬菜好?吃烤肉必备的健康蔬菜有哪些?[图]

大众健康网 2018-12-11 00:52 烤肉蔬菜水果

许多人喜欢吃烤肉,能够满足味蕾,肉类吃起来也十分的美味,不过烤肉吃多了也不好,在吃的时候最好能够搭配一些新鲜的蔬菜,吃起来更加美味,能够解油腻,而且营养也会更加丰富,那么吃烤肉吃什么蔬菜好?吃烤肉必备的健康蔬菜有哪些?

吃烤肉吃什么蔬菜好?吃烤肉必备的健康蔬菜有哪些?(1)

1、吃烤肉必备的健康蔬菜

1、番茄

番茄中含有抗癌物质番茄红素,近年来,越来越多的医学研究指出,番茄红素能保护细胞免遭氧化剂侵蚀,减缓或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌变进程。所以,在烤肉时不妨放个完整的番茄下去一起烤着吃。

2、蒜泥

大蒜吃得越多,人体内潜在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加热食用,高温会破坏其抗癌物活性,降低抗癌效果。建议大家烧烤时,将大蒜压碎成泥蘸着吃。

3、柠檬汁

西方人在吃烤肉时,喜欢配点儿柠檬汁,我们也不妨借鉴一下。柠檬中含有大量维生素C及抗氧化剂,将柠檬汁涂在烤肉上吃,还可以减少致癌物的危害。

4、绿叶菜

韩国人在吃烤肉时,会用生菜叶卷上烤肉同吃,这其实非常科学。研究表明,蔬菜中的叶绿素能有效降低致癌物的毒性,叶绿素含量越高,消除致癌物的致突变作用效果就越好。此外,绿叶菜含有丰富的维生素和无机盐,能有效改善烤肉品类单一、营养不均衡、易上火等问题。

2、吃烤肉会致癌吗

1、肉品保存不当易滋生“肉毒杆菌”毒素

营养师苏妍臣表示,烤肉食若肉品保存不当,容易滋生“肉毒杆菌”,肉毒杆菌是一种厌氧蛋白质、爱潮湿、不耐热的神经毒素,由于毒素猛烈,只要吃进肚一点点就有致命的风险。

为了避免肉毒杆菌“不怕一万,只怕万一”的恐怖侵害,古人发现保存放入肉品的同时,可放入制作炸药用的硝石,除了可以使食物达到增艳效果外,更可以让人逃离肉毒杆菌中毒的危险。经过现代科学的改良后,形成现在合法食品添加物—“亚硝酸盐”。

2、“亚硝酸盐”和含胺类食物同煮易形成致癌物“亚硝胺”

“硝酸盐”有特殊的抗微生物特性,可抑制肉毒杆菌生长、防止食品腐败变质,有预防食物中毒的好处,常被用于腌制腊肉、香肠、培根、火腿、热狗等食物。虽然亚硝酸盐本身无害,不过含亚硝酸盐食物一旦和含胺类食物一起食用,如蛋白质食物、海产类等,当加热到130℃以上时,就会显著加速“亚硝胺”的产生,提高罹癌风险。

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