小土豆其实就是普通的土豆，由于个头小就被称为小土豆，小土豆一般不会做成土豆丝，一般用来煎炸，烧烤，或者熬汤比较多，土豆里面含有丰富的膳食纤维，促消化，而且有饱腹感，更能帮助女性朋友们减肥哟！那么小土豆的做法是什么？小土豆的营养价值有哪些呢？

1.小土豆的做法

一、红烧小土豆

材料：小土豆、食盐、姜、葱、桂皮、老抽、生抽、豆瓣酱、植物油、白糖

步骤：

1、将小土豆去皮洗净用清水泡一会；

2、爆香生姜和桂皮，将小土豆放进锅内翻炒两到三分钟，再放入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖炒到土豆上色；

3、加入适量温水、食盐、香葱焖煮半个小时，注意水一定要浸过小土豆，以免烧焦。最后，大火收汁即可出锅。

二、烤小土豆

材料：小土豆、橄榄油、黑胡椒粉、食盐

步骤：

1、将小土豆去皮洗净再切成小块，放进大碗里，加入适量的橄榄油、食盐、黑胡椒粉，一起搅拌均匀；

2、在烤盘上铺上锡纸，然后把准备好的小土豆放进烤盘内，调至180度，烤20分钟即可。

三、香煎天然小土豆

步骤：

1、先将花椒粒、食盐倒入锅里，开至小火炒至花椒散发香味，然后到出来，用工具将花椒和食盐一起碾碎，做成花椒盐；

2、将小土豆洗干净不用去皮，放进锅内用清水煮熟，晾凉后，在剥去土豆皮；

3、热锅后，加入食用油，把小土豆放进锅内煎熟，然后稍稍压扁，继续将小土豆煎至金黄色。

2.小土豆的营养价值

小土豆的营养价值和我们平常所吃的大土豆的营养价值是相当的，它的营养成分丰富，包括有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等等。

小土豆中含有大量的膳食纤维，有助于促进肠胃的蠕动，带走体内一些多余的油脂和垃圾，有预防便秘和防止癌症的等作用。

小土豆含钾高含钠低，容易增加饱腹感，可以帮助减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉，达到减肥瘦腿的功效。

另外，小土豆有抗衰老、降低胆固醇、防止动脉硬化、防中风等功效。小小的土豆，营养价值却是那么丰富，为了均衡营养，小土豆也是值得推荐的食品。

材料：小土豆、食用油、食盐、花椒、孜然粒、花椒、葱花

3.小土豆的注意事项

1、如果是表皮发绿，长了长芽的土豆里面都含有大量的龙葵素，吃了很可能导致人体中毒，不能食用。

2、吃土豆要把皮去掉，有芽眼的地方也应该挖干净，因为芽眼是土豆毒素容易囤积的地方。

3、土豆切开后很容易氧化变黑，这个是属于正常现象，不会对人体带来危害。

4、可以把切好的土豆放进水里泡一些，把多余的淀粉去除掉。

5、不要削掉太多的土豆皮，越薄越好，因为土豆皮下的肉质富含营养，去皮后，如果还没开始煮，可以放入浸入冷水中，再往水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。

4.小土豆的去皮技巧

小土豆的个头比较小，放在手里用刀削皮操作起来很不方便，常常会掉地或者是很容易就弄伤手。也因为如此，很多人都不喜欢买小土豆了，更倾向于买些个头大大的，圆圆的土豆，这样的土豆才比较容易削皮。

1、准备一张锡纸，就是我们平常烘焙用的那种；

2、将锡纸比较光亮的一面朝外，然后揉成一团；

3、用锡纸团在小土豆的表面进行搓揉，表皮的每个地方都不要放过；

4、再将小土豆放进清水中，然后被去除的土豆皮就会浮到水面上啦。