猪舌头，也成为口条，有很多人都喜欢吃，通常是将猪舌头卤了之后吃，猪舌头具有滋阴润燥的功效哦。你知道猪舌头的选购有什么技巧？猪舌头的食用方法有什么？今天，就给大家讲一讲猪舌有哪些食用方法和选购技巧，接下来让我们一起来看看吧。

1、猪舌头

1.别名：口条

2.禁忌人群：由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。

3.适宜人群：一般人都可食用

4.猪舌头的基本介绍

猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜，韧带，熟后无纤维质感。

2、猪舌头的功效与作用

猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。

3、猪舌头的营养价值

猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。

4、猪舌头的选购

新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。

变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。

异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。

5、猪舌头的食用方法

猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。

猪舌炒食：猪舌可以和菜、肉类一起炒，成为一道美味佳肴。

猪舌熬汤：猪舌可以煮汤，有滋补效果。

猪舌凉拌：猪舌可以和菜类一起凉拌，开胃。

卤味猪舌：猪舌可以做成卤味，成为一道下酒菜。

6、猪舌青椒

猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。猪舌含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人不宜食用。

材料：

熟猪舌1个，青红椒数个，木耳少许，油、盐、料酒、酱油、鸡精适量。

做法：

1、熟猪舌切片，青红椒洗净切块，木耳泡发。

2、起锅热油煸炒青红椒、木耳猪舌2分钟。

3、放料酒、酱油、盐、鸡精调味即可。