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如何选购健康的食用油?食用油的选购技巧是什么?[图]

大众健康网 2018-12-11 00:57 食用油膳食食材

食用油是日常所需的食材,很多食物中加入适当的食用油之后味道才更佳,但是食用油的选购很重要,那么如何选购健康的食用油?食用油的选购技巧是什么?优质的食用油可以通过一些方式判断出来,下面就来详细了解如何选购优质的食用油吧。

如何选购健康的食用油?食用油的选购技巧是什么?(1)

1、食用油的选购

我们常吃的食用油多为植物油,包括花生油、橄榄油、葵花子油、大豆油、芝麻油、核桃油等。在选购食用油时,我们可按下面的方法来选择:

1.看颜色

一般而言,植物油精炼的程度越高,其色就越淡。不过,由于原料不同,每种植物油都会有一种特有的颜色。

2.看透明度

纯净的植物油呈透明状,因此,在选购食用油时一定要选择清澈透明的油,且透明度越高越好。

3.闻味道

可在手掌上滴一两滴食用油,双手合拢摩擦发热后仔细闻其气味,无异味时可购买。

4.尝味道

用筷子取一滴油,仔细品尝味道。略带酸味的食用油为不合格产品,不宜购买。有其他异味的食用油也不宜购买。

5.听燃烧声音

取一两滴油层底部的油,涂在易燃的纸片上,燃烧不正常且发出“吱吱”声的,说明油中水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”的爆炸声,则说明油中可能有杂质。

2、吃油的注意事项

第一,食用油类要多样化,不要只吃一种油或一个品牌的油。要选择多种油换着吃,满足食物多样化的需求。比如先买一瓶花生油,吃完后再换成一瓶菜籽油或豆油等。

第二,不同烹调方式要选用不同的油,比如高温爆炒要选热稳定性好的油脂,如花生油等;煎炸后的油要尽快用掉,不能反复煎炸和长时间存放;凉拌菜和炖煮菜选用不饱和脂肪酸高的油,如豆油、葵花籽油、玉米胚芽油等,充分保护和利用其中的维生素E。

第三,买油要买小桶的。不妨按照膳食指南要求,将一家人一周的用油量倒在一个油壶中,随时监测。

第四,要学会搭配。如果一餐饭、肉类较多,烹调中就应少放猪油、牛油等;如果菜比较油腻,最好选米饭、清汤面或玉米、红薯等粗粮作主食,少吃油、盐、糖含量多的南瓜饼、葱油饼等。

第五,如果因吃油多导致心血管病等问题,可以改吃富含不饱和脂肪酸的深海鱼油,降低坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇),增加好胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇),预防动脉粥样硬化。还可适量吃些不放油的凉拌菜,如拌黄瓜、西红柿、生菜等。


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