香菇是我们平时吃的最多的一种菌类食物了，不管是用香菇来煮鸡汤还是用香菇来搭配其他的食材，都非常好吃。你知道如何挑选香菇？香菇的搭配宜忌有什么？今天，就给大家讲一讲香菇有哪些搭配宜忌和选购技巧，接下来让我们一起来看看吧。

1、香菇的搭配宜忌

香菇和武昌鱼一起吃：可促进钙的吸收、降血压

香菇和鲤鱼一起吃：可营养丰富、健脑益智

香菇和莴笋一起吃：可降低血糖、利尿通便

香菇和木耳菜一起吃：可营养更佳

香菇不能和鸽肉一起吃：会引起痔疮

香菇不能和鹌鹑一起吃：会面生黑斑

香菇不能和野鸡一起吃：会引发痔疮

香菇不能和河蟹一起吃：会易诱发结石

香菇不能和鹌鹑肉一起吃：会面部易长黑斑

2、如何挑选香菇

在挑选香菇时要选柄粗而短的，叶片像雨伞一样，边缘处微微内勾，香菇表皮的皱纹明显，在选购时在闻一闻，看看有没有其它的味道，一般好的香菇叶片不会完全打开，而是含苞欲放的最好。在挑选的时候一定要选择柄比较短的，而且叶片像伞一样的，闻起来味道香的，这样的是新鲜的香菇。

3、香菇如何保存

新鲜的香菇可用保鲜膜封存好后，放置到冰箱内保存即可，而干香菇则易放入密封的罐子或者袋装密封保存，并定期暴晒一下，这样可以保存半年左右。

4、素炒香菇芹菜

材料

香菇，西芹，胡萝卜，蒜，糖，油，盐

做法

1.香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。

2.炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。