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白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正，作为饮食调料，能够调节人体内的新陈代谢。白醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积;有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;可软化血管、降低胆固醇;对皮肤、头发能起到很好的保护作用;可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状;减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。

一般人群均可食用白醋，但要注意脾胃湿盛、外感初起者忌食白醋，并且胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。本专题提供白醋的作用有哪些、食用白醋的注意事项等白醋相关内容。