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甜面酱有什么营养价值?甜面酱有什么功效?[图]

大众健康网 2019-11-27 14:01 甜面酱调味料烤鸭豆瓣酱

大家都知道甜面酱和豆瓣酱一样,是我们生活中经常会吃到的一种酱料,甜面酱可以用来炒菜也能直接蘸菜吃,你知道甜面酱有什么营养价值?甜面酱有什么功效吗?今天,就给大家讲讲甜面酱有什么营养价值和功效,我们一起来看看吧。

甜面酱有什么营养价值?甜面酱有什么功效?(1)

     

1、甜面酱的加速

1、甜面酱的营养价值

甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。

2、甜面酱的功效与作用

1.甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效;

2.食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。

禁忌:

老少皆宜,每次30克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐,因此糖尿病、高血压患者慎食。

而且甜面酱保存时应防止高温,忌沾生水,可用熟菜油搅匀,以防止生霉。保质期一般为3个月。

2、甜面酱的做法

材料:油10毫升,面粉200克,酱油30克,白砂糖50克

做法:

1、将炒锅烧热放入少许油,五成热的时候放入面粉,推匀,加酱油,再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了,如果您怕太淡,就少加点盐)

2、然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。做出来的酱可以炒回锅肉,炒杂酱肉等,你想怎么吃都可以,总之很好吃哦!

小诀窍

1、做酱时,不能搅拌或翻炒,而是要慢慢地推匀。等锅中冒出均匀的小泡,香气四溢时,放入白砂糖拌匀即可。

2、酱红亮、味醇厚,等自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。

3、甜面酱的用法

第一、炒菜时调味。

炒莴苣、芹菜等时,可以放一点儿甜面酱,会让味道更加美味。

第二、沾生菜吃。

大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃,是非常美味的佳肴。

第三、做炸酱用。

炸酱面好吃,最关键的在于炸酱,而炸酱就是用甜面酱做成的。

第四、饱包子调馅用。

做韭菜肉包子、冬瓜包子时,都很适合放甜面酱。

第五、炖肉着色用。

甜面酱也有上色的作用,可以使炖出的肉颜色更鲜艳。

4、甜面酱拌黄瓜丁

1、材料

主料:黄瓜300克,辅料:青尖椒70克,香菜50克,调料:小葱30克,甜面酱50克,黄酱10克,盐3克,香油10克,味精2克

2、做法

1.黄瓜冼净,剖开,挖去籽,切成小丁;

2.青辣椒去蒂和籽后洗净切成小丁;

3.香菜和小葱洗净,切成小丁;

4.将黄瓜丁、香菜丁和小葱丁同放在盘内,加精盐、味精拌匀;

5.炒锅置火上烧热,加入香油,待油热后,倒入甜面酱和黄酱煸炒数分钟,加入青辣椒丁,炒匀停火;

6.将酱铲入黄瓜丁盘内,拌匀即可。

3、小诀窍

食物相克:

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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