现在我们的生活水平，随着社会科技的进步，也都有了显著地提升，但是也对环境造成了很严重的破坏，我们的生存环境也越来越差，而癌症的患病几率也在逐年增加，其实，对于癌症，我们还是坚持防大于治的原则，那么，什么食物能够对抗癌症？有哪些食物能有效抗癌？

1、抗癌的食物推荐

在我们的印象里，素食者罹患癌症和各种疾病的人会比杂食者低。虽然素食有许多好处，但对我们一般人来说，做个纯粹的素食者难以接受的话，那么做一个纯粹的果食者，那更是难以想象了。纯粹的果实者顾名思义就是只吃果类食物，他们连蔬菜都不吃，更不要说肉类了。美国研究发现果食与素食确实有益于我们的身体健康，即使只是定期的吃一些坚果，也能起到减肥防癌延寿的目的。

据美国媒体报道，美国哈佛大学经过持续30年的研究发现，每天进食坚果将降低患上癌症或心脏病的机率，同时也降低死亡风险。此外，进食坚果的另一个好处是令人身材较苗条。

长期以来，坚果一直被认为有利心脏健康。哈佛这个研究是迄今对进食坚果与长寿关系的最大规模研究。研究人员追踪了11.9万名男性和女性的情况后发现，每天进食坚果的人，在研究期间死亡的可能性比从不进食坚果的人低20%。研究还发现，即使不定时进食坚果，也可以降低死亡的风险。

研究发现，每周进食坚果7次或以上的人，与从不进食坚果的人相比，他们死于心脏病风险要低29%，死于癌症的风险低11%。

领导这个研究的哈佛波士顿附属医院华裔医生鲍英(音译，Ying Bao)说，人们一般认为，吃坚果会令人长胖，而他们的研究却显示相反的结果。

研究人员不清楚坚果可以增进健康的原因。那可能与坚果的不饱和脂肪酸、矿物质和其它营养成分降低胆固醇和减少发炎及其它问题有关。

之前已有多个研究显示，进食坚果可降低患心脏病、糖尿病、直肠癌及其它疾病的风险。

哈佛的最新研究结合了在上世纪80年代开始对76464名女护士及424498名男性医疗专业人士的研究。参加研究的人每隔2至4年要填写有关进食的食物和生活习惯的问卷调查，其中包括他们进食一份坚果的时间频率。

研究发现，经常进食坚果的人身体较健康，体重较轻、锻炼较多，而吸烟的可能性则较小。在考虑这些及其它因素后，研究人员仍看到坚果显而易见的好处。

与从不进食坚果的人相比，一周进食一安士坚果少于一次的人，死亡的风险降低7%，一周一次的低11%，一周2至4次的低13%，一周7次或以上的低20%。

鲍英博士说，他们的研究做了很多非常尖端的分析。她表示：“我非常有信心，这些观察反应出(坚果的)真正好处。”

2、容易致癌的食物

1、腌制食品

咸鱼、咸菜、咸蛋等腌制食品中常常会含有的亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内会转化为亚硝酸胺，这是一种强致癌物质。由于腌制食品中的亚硝酸盐含量与腌制时间成反比，所以如果要吃腌制食品，尽量要选择腌制时间较长的食品。

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2、烧烤食物

烧烤食品由于经过高温烹调，肉类经过高温处理后会产生杂环胺、苯并芘这些抢致癌物，所以烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等烧烤食品不宜多吃。

3、熏制食品

熏制的食品中也会经过高温加热，同样容易产生苯并芘这种强致癌物，所以熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等熏制也要少吃，经常食用熏制食品会提高食道癌和胃癌的发生率。

4、油炸食品

食物经过煎炸后，很容易产生多环芳烃这种强致癌物。特别是路边摊的油炸食物，在烹调的过程中用的食油大都是反复使用的，这种“老油”也会增加致癌风险。如果想吃油炸食品最好自己动手制作，并且不要反复使用煎炸过食物的油。5、霉变食物

米、麦、豆、玉米、花生等粮食作物在受潮或者被霉菌污染后，会产生强致癌物黄曲霉菌素，所以在保存这些食物的事情一定要注意贮存环境，发现食物霉变后千万不要因为节省而不舍得处理掉。

饮食防癌除了注意少吃易致癌的食物以外，也要养成良好的饮食习惯。