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茭白的营养价值是什么?茭白的要用价值有哪些?[图]

大众健康网 2019-11-27 18:36 茭白蔬菜膳食

茭白是生活中很常见的蔬菜食物,适当食用可以为健康带来不少的好处,但是吃茭白也有许多要注意的地方,那么茭白的营养价值是什么?茭白的要用价值有哪些?茭白的营养价值还是很高的,可以防治多种不适病症,下面就来详细了解具体情况吧。

茭白的营养价值是什么?茭白的要用价值有哪些?(1)

1、茭白的营养价值

茭白中主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素E、胡萝卜素、碳水化合物、矿物质、氨基酸等,这些物质对身体极其有益,食用一些对身体好处极多。

而在中医看来,茭白的营养价值远远不如其药用价值,将其用来入药,效果会更好。

2、茭白的药用价值

茭白属于味甘、性寒的食材,可以归肝经、脾经、肺经,具有清热解毒、解除烦渴、通便的作用。古代不少医药典籍中也对茭白进行描述,《湖南药物志》中记载:“茭白五钱至一两,通草三钱,猪脚煮食,可催乳”。《子母秘录》中记载:“烧菰蒋节,末以敷上,治小儿风疮久不瘥。”可见在古代茭白的药用途径极其广泛。

茭白营养丰富、药用价值更高,那么在生活中食用茭白的好处有哪些呢?

3、食用茭白的好处

1.利尿止渴

茭白是寒性食材,性滑而利,能利尿去水,辅助治疗四肢浮肿,对小便不利也有很好治疗。在干燥的气候中食用茭白能清暑解烦,还能吸收其中碳水化合物,起到止渴的作用。

2.增强免疫力

茭白中的营养较为均衡,常见的营养物质基本都有,在食用时都能补充身体需要,这样对强壮机体很有帮助,起到了增强免疫力的作用。

3.帮助减肥

茭白的热量并不高,其中的水分充足,食用后容易有饱腹感;茭白中的膳食纤维也多,食用后能促进肠道蠕动,避免肠道拥堵,肥胖的人通过食用茭白能帮助减肥。

4.美白皮肤

如何拥有亮丽的皮肤,其实也可以通过食用茭白完成,这是因为茭白中的豆醇能清除体内的活性氧,抑制络氨酸酶的活性,从而能阻止黑色素的生成;茭白中的维生素C,还能软化皮肤表面的角质层,使得皮肤更加细腻、光滑。

5.防治黄疸

在中医看来,食用茭白对防治黄疸也有帮助,茭白中的营养物质对治疗黄疸型肝炎很有效。

这就是关于食用“水中参”——茭白的描述,对于这个常见的食材,想来大家有了更多的认识,不妨食用一些,通过吃茭白获得健康的身体。

4、茭白的选购技巧

1、看形体

个大饱满的筊白代表水分充足,身直、皮光滑的筊白笋肉较嫩,宜选购。若发现笋身扁瘦、弯曲、形状不完整,则口感较差,不宜选购。以根部以上部分显著膨大、掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳。

2、看颜色

顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的,代表筊白已经老化,口感不佳。皮上如露红色,是由于采摘时间过长而引起的变色,质地较老。

3、看肉质

许多人看到筊白断面上有许多黑点会放弃不要,以为是坏了,其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点,黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类,对于对人体代谢有促进效果,可延缓骨质老化。但茭肉过老,肉质松软,纤维粗硬,甚至寄生的真菌产生厚膜孢子,茭白内的黑点扩大成黑褐色则不能购买。

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