包菜的结构是一层层的菜叶包裹住菜心，为了保护里面的菜心，所以它的菜梗有一些硬和有一些厚，如果炒的时候没有掌握好火候和方法技巧，就很有可能炒不熟，并且也不入味，口感也不好，怎样炒熟包菜呢？

1、大火快炒

一般炒青菜的时候，需要用大火快炒，不停地翻炒才能让每一片包菜接触锅底的高温，才能均匀地炒熟。快炒需要消耗手臂的力气，如果你有像大厨一样的臂力，还可以快速地颠炒，只要火候到位，包菜自然炒得熟。

2、菜叶撕小

虽然包菜可以生吃，但是在烹饪时不炒熟就会影响口感和味道，在炒之前可以将包菜叶用手撕小一点，或者用刀切丝炒，这样菜叶接触热锅的频率就多一些，也比较容易炒熟。

3、加点水焖

在炒包菜的时候，经常会遇到炒半天菜叶仍然不变色的情况，就像没熟一样，不用担心，在炒了一会后，是可以加一点清水焖一下的，这样也不会改变包菜的味道和营养成分，只是为了让包菜更容易炒熟。

4、温馨提示

用水焖包菜的时候，时间不宜过长，不然炒出来的包菜不脆，影响口感。平时大家炒包菜肯定会加一些佐料，如葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽等，这些调料一定要适量放，不然会影响包菜原本的味道，还有炒蔬菜的时候尽量不要放味精和鸡精。大家想不到炒包菜还是一门技术活吧！平时炒得多了，就会掌握一些方法和技巧的。