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西兰花为什么会苦?西兰花怎么切好看?[图]

大众健康网 2019-11-27 20:48 西兰花蔬菜苦味

在日常生活中,很多人都非常喜欢吃西兰花,而大众健康网小编也喜欢吃西兰花,西兰花的营养价值也比较高,入口极好,但是有些人觉得西兰花吃到嘴里有些苦味,那么,西兰花为什么会苦?西兰花怎么切好看?下面就跟着大众健康网小编来看看这篇文章的介绍。

西兰花为什么会苦?西兰花怎么切好看?(1)

1、西兰花为什么会苦

西兰花是十字花科蔬菜,含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷,它能够降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物,因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道,或许有些人会认为有一种奇怪的苦味。

不过,改变一下烹调方法你就会有新发现!

一、不能过度烹饪,把西兰花炒得泛黄,这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养,最好通过蒸或微波炉来加热。

二、将西兰花和不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收。

三、如果你对苦味比较敏感,可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西,或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱,让调料的味道稍重一些,来掩盖掉你不喜欢的苦味。

四、烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分,香料中则含有大量抗氧化剂,同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

2、西兰花怎么切好看

1、拿住西兰花的根部,将整株西兰冲洗后切成小朵状。一朵一朵会下来,这样西兰花就不会散了。

2、拿一小朵西兰花,在靠近花蕾的地方割一条线。

3、然后把刀子从下往上把硬皮撕掉,如图所示:

4、这就是割掉的硬皮,以此类推,把硬皮全部削干净。

5、硬皮全部削干净西兰花就切好了,清洗后就可以享用了(参考:西兰花的清洗方法)。

用手掰西兰花:

一般西兰花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部,轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花,还不会影响到旁边。

3、西兰花营养分析

食疗功效:性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

一、防癌。与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样,西兰花具有抗癌和提高免疫力的作用。

二、降脂。西兰花富含可溶性纤维,有助于清除肠道垃圾,降低胆固醇水平,控制血脂。

三、减肥。西兰花富含膳食纤维,有益消化,防止便秘,降低血糖,防止过量饮食,进而达到减肥的目的。

四、护心。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性,可预防血管损伤,保护心脏。

五、抗氧化。西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。

六、防过敏。研究发现,西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响,降低过敏危险。

七、强骨骼。西兰花含有丰富的钙和维生素K,这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用

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