食盐是一种很普遍的调料品，我们炒菜的时候会放点食盐，很多时候食盐就相当于水，食盐也很重要，就像人体不能缺少水分一样，每天必需获取适量的盐分。我们想得到食盐的第一反应就是食用的作用，其实食盐还有其他的妙用，下面给大家介绍一下。

1、食盐有哪些妙用

1、测试鸡蛋是否新鲜。将鸡蛋放入一杯加有两茶匙盐的水中，鲜蛋会下沉，坏蛋则浮在水面；如果买回来破了壳，可以放在盐水中煮，蛋白不会往外流，煮出的蛋也鲜嫩；如果要打蛋，在蛋清中加一点盐，就可以快速调匀。

2、买来的新鲜生姜、鸡蛋一时吃不了，埋入盐里，能保存较久而新鲜如初。

3、白嫩的豆腐先在淡盐水中浸泡半小时，烹调时不易破碎；如果豆腐吃不完，可以把它浸泡在晾凉的盐开水中，可保存7天。

4、从冰箱冷冻室里取出的冻肉，放在盐水中解冻，不仅快，而且可保持鲜嫩。

5、宰好的鸡鸭洗净后，先在其内外抹上盐，然后烘烤，能增加香味。

6、将核桃放在盐水中浸泡数小时后，核桃仁易剔出。

7、茄片用盐腌10分钟后再炒，既省油又好吃。

8、凡带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加盐渍一下，滤去汁水烹炒，可减少苦涩味。

9、在存放面包的容器里先撒一些盐，再放入面包，盖好盖，面包便不会变干、发霉。

10、煮面条时，先在沸水中放一点盐，面条煮熟后不会烂。

2、食盐的种类

海藻碘低钠盐

这款食盐属于加碘低钠盐，虽然采用的海藻碘，一种有机碘，但与普通加碘盐（加入碘酸钾）效果相同，不存在哪个更好。低钠盐通常是以碘盐为基础，加入氯化钾，从而降低了大约30%的钠含量，对防治高血压具有重要意义，属于推荐用盐。

绿色加碘精制盐

这是一款普通加碘盐，采用碘酸钾来补充人体需要的碘元素，但并不是有钾就属于低钠盐，因为钾的含量较少，起不到预防高血压的作用。精制盐指的是食盐的加工工艺，主要以卤水或盐为原料，通过蒸发、干燥等工艺制成，杂质较少，颗粒较细，食用时溶解性较好。由于碘盐遇热易挥发，所以建议在炒菜出锅前再加入。

加碘天山湖盐

湖盐顾名思义，就是从咸水湖或盐湖湖水蒸发而来的食盐。这也是一款加碘的普通食盐。除了湖盐，盐根据来源还分为海盐、井盐、矿盐，它们的主要成分都是氯化钠，含量均在90%以上，营养价值没什么差别。有人认为井盐污染小，品质更佳，实际上，只要是正轨途径销售的产品，均经过各种检测，都是安全的。

未加碘纯精岩盐

这是一款未加碘的普通食盐，对于患有甲亢等不宜补充碘元素的特殊人群，比较适合。岩盐其实就是含有氯化钠的矿物形成的岩石，经过加工手段获得的食盐，主要成分还是氯化钠。

无碘雪晶盐（澳洲湖盐）

雪晶盐来自澳洲的黛博拉湖，形状似白雪，还含有一定量的微量元素，但价格也比普通食盐高出一倍。由于主要成分依然是氯化钠，所以并不能为人体提供太多的营养价值，只是商家的宣传噱头罢了。

莫顿牌无碘盐

熟悉这款产品的消费者，可能知道它的品牌和原产地都在国外，看上去似乎非常高大上，但本质不过是未加碘的普通食盐。建议大家食用时注意控制用量，每天不超过6克。

日晒自然盐

日晒盐是以日晒氯水浓缩结晶的工艺制成的食用盐。根据国标，日晒盐比精制盐允许含有的杂质更多，混有相对较多的矿物质。但不推荐消费者用盐补充矿物质，因为不仅效果差，还可能因此摄入过多钠损害健康。

竹盐

竹盐是将食盐装入竹筒之中，经过高温烧制而成，可能会带有一定的竹香，但终究是盐，并无更高的营养价值。

澳洲天然海盐、莫顿牌特粗海盐

海盐是海水制成的盐，而粗海盐是没有经过精炼加工的海盐。粗海盐的颗粒稍大，溶解也较缓慢，可能含有一定量的钙、镁和碘等营养素，但依然不建议用盐来补充矿物质。另外，粗盐的杂质较多，可能存在一定安全风险，无需过度追崇。

深盐富钾盐

富钾盐实际上就是低钠盐，而低钠盐通常是以碘盐为基础的，所以这款食盐是加了碘和钾的，况且价格也不贵，算的上是推荐的健康盐。

总结：很多食盐厂家打的都是概念盐，比如岩盐、井盐、湖盐、海盐、日晒盐、精制盐等，只是来源和加工工艺不同，营养并无差别。倒是在食盐的性状上，建议选择颗粒细小的，易溶解，食用起来也更加方便。另外，碘对人体很重要，缺乏会导致甲状腺功能的紊乱，最常见的是地方性甲状腺肿和克汀病。钾具有扩张血管、降低血管阻力的作用，从而降低高血压的患病风险。所以，建议消费者选择加碘低钠盐。但甲亢等甲状腺疾病患者，不宜食用加碘盐。高温作业者、重体力劳动强度的工作人员（汗液会流失大量钠离子）、肾脏病或高钾血症患者不建议选择低钠盐。