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怎样做凉面?如何自制凉面?[图]

大众健康网 2019-11-27 21:44 凉面绿豆汤黄瓜

夏天的温度很高,人们常常会出现食欲不振、胃口不佳的症状。炎热的天气导致我们都不像吃热的食物。喜欢喝冷饮,吃冷食品。夏天凉面非常的受人欢迎,很多人早餐就喜欢吃一碗凉面,喝杯绿豆汤,那你们知道如何自制凉面吗?下面小编教给大家几种制作凉面的方法。

怎样做凉面?如何自制凉面?(1)

1、如何自制凉面

一、葱油凉面

材料:中式面条、胡萝卜半根、小黄瓜1根、葱油两大匙、老抽3小匙、熟芝麻少许。

做法:1.把水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚开,根据不同面条个性点水数次,使得面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。再改刀切成细丝。

3.大容器中放入面条和双丝,再加上葱油,老抽拌匀撒上点熟芝麻即可。

二、虾仁凉面

材料:面条、虾、麻油、玉米粒、蚝油一大勺。

做法:1.面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了。

2.迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q。

3.捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连。

4.事先做熟的虾,剥皮。玉米粒解冻,用油煎炒一下。

5.放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁、玉米,一大勺蚝油拌匀即可。

2、夏季开胃菜

一、苦瓜煎蛋

原料:苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许。

做法:苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,先切成长条,再切成小薄片;将切好的苦瓜薄片放入容器内,加入一小匙盐,然后用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,过5分钟后再用清水冲洗干净;取一个小锅,加入适量清水,加入盐、料酒,煮开后倒入苦瓜薄片,焯至变色后倒在滤网中,沥干水分;鸡蛋打散,加入盐、胡椒粉、料酒搅匀,再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀;平底锅加热,加入适量油,晃动锅子,使锅底布上一层油即可,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄就可以了。

二、爽口拍黄瓜

原料:黄瓜、西红柿、醋、大蒜、红油、盐、白糖、鸡精。

做法:把大蒜去皮捣成蒜泥,西红柿切成条;把黄瓜洗净,用刀背拍酥、切段;用蒜泥和盐醋鸡精调成汁;把拍酥的黄瓜和西红柿装在盆里,加白糖拌均匀腌制一会;倒入调好的汁,拌均匀。健康饮食网:www.foodwang.com

三、荔枝虾球

原料:沙虾10个、荔枝10个。

做法:荔枝去核,放淡盐水中浸泡片刻捞出,虾去头留尾去虾肠,用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆,腌制10分钟;将虾身卷曲放入荔枝内,做成荔枝虾球待用;姜切成碎粒,上汤、水淀粉备好;锅下油烧温,放入姜粒爆香;把荔枝虾球虾身朝下放入锅里,倒入上汤焖一会;煮至虾身变色,撒入2/3茶匙盐,淋入水淀粉即可出锅。

四、水果沙拉菠萝船

材料:菠萝1个,各种喜欢的水果、酸奶、花生、葡萄干(可以换成自己喜欢的任何干果果碎)。

做法:菠萝对半切开,挖出果肉;水果挖成小球或小块;倒入酸奶;撒上花生碎和葡萄干。

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