大众健康网,分享健康养生科普知识及生活小常识

首页 > 膳食 > 营养科普 > 早餐豆浆和鸡蛋能一起吃吗?别再相信谣言了[图]

早餐豆浆和鸡蛋能一起吃吗?别再相信谣言了[图]

大众健康网 2019-11-28 16:51 豆浆和鸡蛋能一起吃吗

豆浆和鸡蛋能一起吃吗?豆浆、鸡蛋都是常见的早餐搭配,民间流传着“豆浆不宜与鸡蛋同食”的说法,这种说法到底有没有依据呢?

早餐豆浆和鸡蛋能一起吃吗?别再相信谣言了(1)

1、豆浆与鸡蛋的成分

黄豆含有胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素,如果喝生豆浆或不到足够熟的豆浆,可能引起中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。

而生鸡蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合,影响生物素的吸收,食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状;抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力,妨碍蛋白质消化吸收。

的确,生豆浆和生鸡蛋都存在“抗营养因子”,这些物质在进入人体以后,的确有可能引起中毒,导致食欲不振、恶心呕吐等症状。但就算不在一起吃,如果豆浆不充分煮沸,又或是鸡蛋没煮熟,都有可能影响健康,甚至导致腹泻,这跟是否在一起吃没有关系。

2、豆浆鸡蛋能一起吃

如果加热充分,即便在一起吃也没有什么问题。而且豆浆属于植物性食物,鸡蛋属于动物性食物,两类食物搭配在一起吃还能有利于提高食物的生物利用率。

所以习惯将豆浆和鸡蛋搭配食用的人不必过虑,只要充分加热煮熟,二者同吃并没有什么不好。

最新文章

  • 运动
  • 膳食
  • 医学
  • 美容
  • 心理
  • 人群