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口蘑怎么吃?口蘑怎么做好吃?[图]

大众健康网 2019-11-28 19:20 口蘑蔬菜食物烹饪

口蘑是一种很很常见的菌类蔬菜,在超市都有卖的,喜欢吃菌类的人可以尝试一下口蘑。口蘑含有多种营养,除了含有膳食纤维、蛋白质和多种维生素外,还含有大量的硒元素、叶酸和核黄素,所以吃口蘑是很营养的。那么,口蘑怎么吃?口蘑怎么做好吃?

口蘑怎么吃?口蘑怎么做好吃?(1)

1、口蘑的吃法

荠菜烩蘑菇

食材:荠菜50克,口蘑150克,虾仁10克,食盐、水淀粉、食用油、香油适量

做法:

1、将荠菜去根后洗净切碎,口蘑洗净后对半切开,放入沸水中焯烫2分钟左右捞出,焯烫的水留着备用,将虾仁用清水冲洗后备用;

2、油锅中下油微热,下入虾仁与荠菜翻炒出香味,倒入焯烫好的口蘑继续翻炒;

3、往锅中下入焯蘑菇的汤水,并倒入少量香油调味,汤汁半干后倒入少许水淀粉勾芡即可关火盛出食用。

2、口蘑营养价值

口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘,是一种白色圆球形的蘑菇,多产于锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区,因其味道鲜美,口感细腻软滑,十分适口,既可炒食,又可焯水凉拌,且形状规整好看,是人们最喜爱的蘑菇之一。中医认为,口蘑味甘性平,归心、肺经,可宣肺解表,益气安神,在秋季这个养肺的季节里最适合食用,同时可散血热,透发麻疹,常用于小儿麻疹的治疗。

西医认为,口蘑中含有丰富的硒,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力。值得一提的是,硒的最大作用是能明显抑制癌前病变,在有效剂量范围内,越早补硒,癌症的发病率就越低。同时,口蘑中还含有丰富的维生素D,对于想要补钙预防骨质疏松的人群来说,是非常值得摄取的食材之一。口蘑可以和很多食物一起混合烹饪,能给这些食物增加“鲜美之味”,口感风味更佳,加上口蘑热量极低,所以在食量和吃法上都比较自由。

3、口蘑怎么清洗才干净

不少人都会发现,清洗口蘑的时候总会觉得表面的粘液怎么洗都洗不干净,吃起来不怎么让人放心。口蘑在清洗之前应当先浸泡一段时间,可以用淘米水或者盐水浸泡,浸泡时间在10分钟左右,此后用流动水不断清洗,尤其是口蘑的蒂是泥沙最容易附着的地方,一定要仔细清洗,如果还觉得洗不干净,可以将蒂去掉。在清洗的时候要注意不要大力搓揉,因为口蘑本身比较脆弱,使劲搓揉会使口蘑破裂,营养价值和口感都会有较大的损失。

4、口蘑怎么清洗

1、剪蒂

如果口蘑带菌柄,可以剪掉菌柄底部的根蒂,根蒂质地粗糙口感差、营养价值低、杂质多不好清洗。剪掉后清洗就容易多了。

2、盐水洗

1.盐水能清除蘑菇上杂质和粘液,还能驱出菌褶中的虫子和抑制蘑菇上有害微生物;

2.按每1斤水中加10克食盐配成2%盐水浸泡口蘑;

3.浸泡10分钟后倒掉盐水,加清水漂洗3遍即可。

3、小苏打水洗

1.小苏打水不仅能很快去除杂质,还有去除农药残留的作用;

2.按每1斤水中加小苏打5-10克配成浓度1%-2%的碱水;

3.把口蘑放进去浸泡20分钟,再用清水漂洗3-5遍就可以。

4、淘米水洗

1.淘米水中颗粒物与口蘑中杂质摩擦,增强清洗效果。淘米水隔夜后黏度变大,清洗效果更好。此外淘米水浸泡口蘑还能起到漂白的作用;

2.第一遍淘米水不干净一般不用,用第二遍淘米水浸泡蘑菇;

3.如果淘米水太少可以加清水,淘米水不少于口蘑总量的4倍;

4.浸泡时间10分钟,浸泡时还可以沿同一个方向搅动,帮助清洗杂质;

5.清水漂洗3遍即可。

5、面粉水洗

1.面粉水具有一定的黏性,能粘掉蘑菇上的杂质和粘液;

2.按每斤水加5克面粉配成1%面粉水,搅拌均匀,放入口蘑浸泡;

3.浸泡10分钟后清水漂洗后无白色面粉水即可。

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