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鹰嘴豆粉怎么吃最好?鹰嘴豆粉的吃法推荐[图]

大众健康网 2019-11-29 17:53 鹰嘴豆豆类蛋白质补钙

鹰嘴豆是一种比较常见的豆类食品,一般我们吃鹰嘴豆可能都是小零食,但是鹰嘴豆其实是有很多其他的食用方法的,比如有的人喜欢做成一些药膳来吃,鹰嘴豆也有很多很好的功效作用。那么,一般鹰嘴豆都有哪些好的食用烹饪方法呢?

鹰嘴豆粉怎么吃最好?鹰嘴豆粉的吃法推荐(1)

1、鹰嘴豆糊

将鹰嘴豆粉倒入碗中,加开水冲泡,搅拌,过几分钟就可以食用了。还可以根据个人喜好加盐、糖或者蜂蜜,以及坚果、葡萄干等。

2、鹰嘴豆粉薄饼

将60g鹰嘴豆粉、60g高筋面粉、12g木薯淀粉过筛后混合均匀,加入适量盐、水、油调成面糊,放入冰箱冷藏15分钟。然后将平底锅烧热,将全部面糊的1/3倒入平锅中间,用平底的瓷汤勺摊开,越薄越好,一面摊熟后翻面。再重复摊两个薄饼。可以用薄饼蘸酱直接吃,也可以用薄饼卷肉、鸡蛋或者蔬菜等食用,营养又美味。

3、鹰嘴豆粉炒酸豆角

将100g鹰嘴豆粉冲泡成略干的糊状,100g酸豆角切丁备用。锅内倒入少许油,放入蒜末和姜末炒香,加入酸豆角丁翻炒,几分钟后加入鹰嘴豆糊一起翻炒,炒至水分收得比较干,再加入五香粉、盐炒匀即可。酸香可口,非常下饭。

4、炖汤时加入鹰嘴豆粉

在炖比较清淡的汤时,加入鹰嘴豆粉可以是汤色更深,味更浓,营养更加丰富。具体做法是在汤快要熬好时,加入1~2勺鹰嘴豆粉,再熬煮几分钟即可。

5、什么人不能吃

1、对鹰嘴豆过敏的人不能吃鹰嘴豆粉。体质过敏者第一次吃鹰嘴豆时,应少量尝试,观察3天,无过敏症状后即可正常食用。2、低血糖患者不宜食用鹰嘴豆粉。因为鹰嘴豆中含有微量元素铬,具有降低血糖的作用,低血糖患者食用后会带来不利影响。3、痛风患者不能吃鹰嘴豆粉。因为鹰嘴豆的氨基酸中含有嘌呤,会使痛风症状加重。

6、鹰嘴豆的功效

1、改善更年期症状

鹰嘴豆含有豆异黄酮,是一种和女性体内激素成分的类食物,具有缓解女性细胞衰老、促进骨生成、降血脂等多种作用,主要能通过调节激素水平缓解女性更年期的综合症状。

2、促进发育

鹰嘴豆中含有大量的叶酸,女性在怀孕初期由于体内胎盘和胎儿的形成,细胞分裂十分旺盛,此时缺乏叶酸可引起胎儿畸形,孕妇食用鹰嘴豆能补充大量的叶酸,促进胎儿的正常生长发育。

3、补血

鹰嘴豆中含有一定量的铁元素和大量的蛋白质,这两种成分都可促进血红蛋白的合成,增加血细胞的生成,有造血补血的功效。适合贫血患者食用。

4、润肠通便

鹰嘴豆含有很多的碳水化合物,但却不提供能量,多为膳食纤维和粗纤维,在食用之后能在胃肠内大量的吸水膨胀,湿润粪便,还能刺激胃肠蠕动,加速粪便排出,起到润肠通便功效,适合孕妇、老人等习惯性便秘患者食用。

5、增强免疫力

鹰嘴豆和普通的大豆差不多也含有大量的植物蛋白,100g鹰嘴豆中含有蛋白质8.9g,蛋白质是人体内的主要构成成分,能增强尤其是免疫蛋白是人体免疫力的主要体现,食用鹰嘴豆可补充大量氨基酸,促进蛋白合成,有强身健体,增强免疫力的作用。

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