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冬天怎么吃火锅健康?冬天吃火锅要注意什么?[图]

大众健康网 2019-11-29 18:30 火锅冬天营养饮食

火锅不仅有丰富的食材,还有鲜香的味道, 所以火锅受到很多人的欢迎,特别是在冬天的时候,喜欢吃火锅的人会天天吃。冬天吃火锅要想吃得健康,就要注意食材的搭配和食用方式,那么,冬天怎么吃火锅健康?冬天吃火锅要注意什么?

冬天怎么吃火锅健康?冬天吃火锅要注意什么?(1)

1、冬天吃火锅的要点

(1)火锅涮食一定要将食材煮熟

许多食客为了尝鲜,喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃,这种吃法不可取。为保证去除生鲜食品中残留有病原微生物和寄生虫的危害,因此一定要将食材煮熟食用。食用火锅时切忌生食或食用没熟透的食料。一般来讲,薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红色变为灰白才可以吃。刚从火锅中取出的鲜烫食物应放在碗内稍凉一下再吃,以免烫伤口腔、食道黏膜,造成溃疡或口腔起泡。

(2)使用清淡的火锅作料

调味料如辣椒酱对于肠胃刺激大,使用酱油、麻油等较清淡的作料可以避免对肠胃的刺激,减少“热气”。

(3)火锅的食材搭配

食用火锅可以将各种肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等多样食材均衡搭配,既美味又营养。食用火锅时不要太心急,涮好的食物要先蘸冷的小料,不要吃太烫的食物,可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料(酸奶等)起到刺激肠胃分泌,帮助消化的作用。

(4)火锅的原材料选择

火锅烹调加温时间较短,因此所选菜料必须新鲜、干净、卫生,且注意肉类与蔬菜类均衡搭配。在外食用火锅尤其要注意火锅底汤是否为餐桌回收的油脂,不宜再次食用。

(5)食用火锅时喝点酸奶

应适量地饮用酸奶,酸奶中含有一种被称之为卵磷脂的特殊化学物质,能够在胃黏膜表面形成一个很厚的疏水层,用以抵抗酒精等外来因子对胃黏膜的侵蚀,从而起到保护胃黏膜的作用。

(6)食用火锅后吃点水果

水果性凉,有良好的清火作用,对咽干、咽痛、口渴或发热等燥热伤肺之症颇为适用。

(7)食用火锅时适当喝白酒或葡萄酒

食用火锅时,喝适量白酒或葡萄酒,可以起到杀菌、去膻的作用,涮羊肉时最佳。

2、连续食用火锅要注意

一餐吃了涮肉之后,下一餐一定要清淡一些,多吃粗粮、豆类、蔬菜,尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分。

3、温馨提示

1、不要夹生吃

对于肉类和海鲜而言,有的人喜欢生吃或半生吃,觉得这样吃起来比较鲜美。医生提示,不洁的肉类、贝类若未煮熟食用,很容易使潜藏其中的寄生虫卵进入体内而导致各种寄生虫病。

2、存放不过夜

有些家庭对于没有吃完的火锅会采取保存的方法,供第二天食用。医生提示,火锅最好不要过夜,因为金属火锅及其表层会与汤汁发生反应,人吃了以后容易引起恶心、呕吐等症状。

3、不要过烫吃

对于急性子的人来说,这一点需要十分注意。食物过热会烫伤食道黏膜,造成溃疡或对牙龈产生危害,还易诱发过敏性牙病或食道癌等症。医生提示,吃火锅一定要慢慢吃,因为火锅浓汤的温度可达到120℃,如取出即吃很容易烫伤口腔唇舌部、食道及胃黏膜。

4、不要过度煮

蔬菜以及火锅配料过度煮后,它们的维生素及氨基酸等营养物质就会被破坏,从而失去原有的营养价值。

5、不要太过浓

口味重的朋友喜欢味道越浓越好,认为这样涮出来的东西才会好吃。特别是喜欢吃麻辣火锅的朋友,觉得够辣才刺激。医生提示,过辣会刺激胃部,对肺结核、皮肤病、胃病、腹泻患者有害。如过食这些高热量食物,味道较重,口腔黏膜或消化道就会遭到破坏。

6、不与酒同食

有些人吃火锅时喜欢大量饮酒,特别是冰镇啤酒,觉得很过瘾。其实这是不对的。医生提示,酒精会使体内乳酸堆积,抑制尿酸的排出,时间长了就会引发痛风症,严重的还会引起肾结石和尿毒症等并发症,从而影响健康。

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