生姜是药食同源的食物，除了有常见的调味作用以外，它还有驱寒保暖的作用，食用生姜还能健脾健胃、促进食欲。生姜可以制作成干姜，干姜也是可以食用的，同时也有很多药用作用。生姜和干姜有什么区别呢？干姜好还是生姜好呢？

1、原材料不同

干姜：干姜是用植物姜的块茎干制而成，这对姜的块茎有一定的要求，一般都是使用的老姜，尤其是做中药的干姜要求姜的块茎至少有3岁以上的年限。

生姜：生姜也就平常使用的嫩姜，这对姜的块茎的要求比较低，一般都是一年生的嫩芽即可，口感脆嫩爽口适合鲜食。

2、对人体的作用不同

干姜：干姜无阴液的牵制，其热性猛烈而不持久，质重可入三焦，重点在中下焦，可用之以治三焦寒之重症，实寒者驱散，虚寒甚者欲亡可以回阳。对脾的作用较多。

生姜：生姜因为有阴液的制约，性温，热性不如干姜猛烈，胜在缓和，固可以入上焦解表散寒，入中焦温中止呕，对于寒之重症显得力量不足。重点在上中焦，对胃的作用较多。

3、药性不同

干姜：干姜由于在泥土中掩埋了3年以上，其药性比较温和，适合缓慢调理型的患者使用，能温和的调理身体内的正邪冲突，避免药效过于激烈影响病人身体健康。

生姜：生姜的药性比较强烈，多为解表药物来使用，能迅速的达到病灶，度病因进行纠正和治疗，但是药性强烈，对身体的影响比较大。

4、用途不同

干姜：干姜主要是用于滋补和调理身体方面，多以中药成分出现。

生姜：生姜是我们平常食用的一种调味品，多以菜肴的形式出现。

5、吃姜的注意事项

1.生姜和干姜都只适合在早上或者中午吃，晚上忌讳吃姜，有“晚上吃姜，如吃砒霜”的说法。

2.阴虚的人不适合吃姜。阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

6、干姜的食用方法

(1)干姜羊肉汤

功效：温里，散寒，补虚。适用于脾肾阳虚之肢冷畏寒、腰膝酸软、小便清长或下肢浮肿；泄下量多；月经后期小腹发凉等症。

材料：羊肉(瘦)150克、干姜30克、盐1克、大葱3克、花椒粉1克。

做法：羊肉切块，与干姜共炖至肉烂，调入盐、葱花、花椒面，即可。

(2)干姜陈皮茶

材料：干姜3克、陈皮5克、花茶包1个，水250ml。

作法：

1、将水加入锅中煮沸后，加入干姜、陈皮、再煮约5分钟后，滤除茶渣。

2、将花茶包置于杯中，冲入刚才煮好的药汁，静置3分钟后即可饮用。