冬天的蔬菜比较少，属于蔬菜淡季，但是冬季也需要养生，要做到饮食均衡，这样才能保证营养的合理。牛肉是人们在冬天常吃的肉食，牛肉富含蛋白质，但是脂肪含量较少，食用牛肉对人体是十分健康的。那么，冬天吃牛肉有什么好处呢？。

1、牛肉的保健功效

牛肉有补中益气，健脾养胃，止渴止涎的功效，适宜于气短T恤，贫血久病，筋骨酸软，面黄目赤的人群食用，且不同品种的牛肉有不同的功效，水牛肉有益于安胎补神，黄牛肉能安中益气，强筋壮骨，滋养脾胃。下面来看看冬天吃牛肉的好处。

2、冬天吃牛肉的好处

(1)补充肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食物都高，肌氨酸是肌肉燃料之源，能够有效补充三磷酸腺苷，人体补充肌氨酸对增强体力，增长肌肉特别有帮助，能使运动锻炼更持久。

(2)提高抗病能力

牛肉中富含蛋白质，其中氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要，因此能够有效提高机体抗病能力，补充身体能量，修复组织，尤其适宜于手术后处于调养阶段的人群和正在生长发育阶段的青少年食用。

(3)补气暖胃

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，冬天吃牛肉还能起到暖胃的作用，不同的牛肉有不同的性味归经，黄牛肉味甘性温，水牛肉味甘性寒，冬季选择牛肉时应当多选择性温的黄牛肉，以达到暖身的目的。

(4)增强免疫系统

牛肉中富含锌和镁等矿物质，锌是有助于蛋白质合成，促进肌肉生长的抗氧化剂，它和谷氨酸盐，维生素B6共同作用能增强免疫系统，而镁元素能支持蛋白质合成，增强肌肉力量，提高胰岛素合成代谢效率。

(5)补血养颜

牛肉中富含铁和维生素B族，铁是造血所必需的矿物质，人体缺铁的话，容易导致缺铁性贫血等症，就会出现畏寒，易疲劳，气色不佳等症。牛肉中含有血红素铁，吸收利用率非常高，是很好的补铁食材。

3、促进细胞发育@

牛肉中的维生素B12对细胞的产生至关重要，它能促进支链氨基酸的新陈代谢，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织，从而供给身体在进行高强度训练时所需要的能量。

(1)补充能力

牛肉中含有丙氨酸，丙氨酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分，如果人体对碳水化合物摄取不足，丙氨酸能为肌肉提供能量以缓解不足，而且这种氨基酸最大的好处就是能够把肌肉从供给能量这一重负下释放出来。

4、冬天吃牛肉注意三大禁忌

(1)牛肉和猪肉忌同食

从中医角度来看，牛肉气味甘温，有补脾胃，安中益气，强身健体之功效;猪肉酸冷胃寒，有滋腻阴寒之性，两者一温一寒，性味有所抵触，不宜同时。

(2)牛肉不宜过量食用

冬季天气干燥，牛肉进食的时候应该注意适量，因为牛肉偏燥热，吃多了容易上火，而且过量食用牛肉还有可能提高结肠癌和前列腺癌患病的几率。

(3)这几类人不宜吃牛肉

牛肉中饱和脂肪酸含量较高，高血脂和心血管病人尤其不宜多吃;牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，故老人、幼儿及消化功能弱的人不宜多吃。

5、冬天怎么吃牛肉更营养

牛肉的纤维较粗，烹调方法以炖煮为宜，这样最能发挥它的食疗效果，而且清水炖煮的牛肉最好消化，不易熟烂，烹饪时可以放几个山枯、一块橘皮或一小撮茶叶，这样牛肉易更快的熟软。

(1)牛肉挂糊

爆炒牛肉时，牛肉下锅前应用淀粉或蛋清加少许酱油和水调成糊搅拌一下，这样可以防止牛肉的蛋白质老化，更利于人体吸收，还能防止肉中的维生素被破坏，而且挂糊后再炒出的牛肉比较鲜嫩，又没有破坏维生素，更适合老年人食用。

(2)牛肉配蔬菜

牛肉是酸性食物，吃肉时应同时多吃些蔬菜，蔬菜是碱性食物。可以中和肉类产生的酸性物质，也更易于消化。炖牛肉时放一些胡萝卜，不但可以去掉膻味，还能弥补牛肉所缺乏的胡萝卜素和其他维生素，提高营养价值;煎牛排的时候配以洋葱、番茄等蔬菜，不但弥补了肉所含维生素c低的缺陷，还能抑制人体内胆固醇的升高。

(3)牛肉炖汤

牛肉用来炖汤的时候肉块应该切大一点，因为汤本身只含有少量维生素、矿物质、脂肪及蛋白质分解后的氨基酸，而牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，因此吃牛肉的同时喝汤营养价值才更高。

6、晚上吃牛肉会胖吗

牛肉的热量为125大卡，比较适合需要低热量的人群食用，而且牛肉的肌氨酸丰富，能增强肌肉弹性，让肌肉紧实，但是不会达到发胖的效果，冬天适量的吃一些牛肉能够起到御寒的作用。需要注意的是牛肉不宜多吃，一周一次为宜。但牛肉干的话又需要注意了，牛肉干热量相对来说有点高，而且膳食纤维较粗不易消化，还有很高的胆固醇和脂肪，因此晚上是不宜多吃的，尤其是味道偏甜的牛肉干，调味剂也会带来一些热量，因此要慎吃。