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芹菜叶子能吃吗?芹菜叶食用方法有哪些?[图]

大众健康网 2019-12-02 20:10 芹菜蔬菜饮食

一般我们在做关于芹菜的食物,一般都只吃芹菜的茎,很少会吃芹菜的叶子,甚至有的人直接就把芹菜叶子给扔掉了。其实芹菜叶也是可以食用的,而且具有很好的营养价值,食用的方法也非常多样。那芹菜叶的食用方法有哪些呢?

芹菜叶子能吃吗?芹菜叶食用方法有哪些?(1)

1、芹菜叶子能吃吗

芹菜叶子当然能吃。

芹菜叶子中蛋白质及维生素的含量很高,尤其芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中还多。它有维持和促进人体免疫的功能,同时改善夜盲症、皮肤粗糙的状况。它的含铁量很高,对缺铁性贫血的朋友有帮助。

2、芹菜为什么不吃叶子

我们生活中有一部分家庭吃芹菜时会把叶子去掉,然后在清洗、烹炒。至于原因大致因为叶子比较苦,不好吃,但是可能忽略了芹菜叶在芹菜中的营养价值。其中大量营养素不能被人体吸收,岂不是自己的一种损失。

3、芹菜叶子的营养价值

芹菜叶中含有蛋白质、维生素A、C、E及钙、镁、钾、磷、锌等微量元素,能够保证人体对微量元素的需求。其中蛋白质的含量比一般的瓜果蔬菜高上一倍,而铁的含量比番茄要高出20倍,从营养价值上来看,芹菜叶比芹菜茎的营养还高出很多倍。

4、芹菜叶子怎么做好吃

芹菜叶手擀面

原料:毛芹菜叶子150g,小麦面粉400g,鸡蛋1个,盐,水。

制作方法:

1.把芹菜叶洗净切碎;加料理机里加水;打成汁。

2.面粉里加少许盐、加一个鸡蛋,加芹菜汁;一起和成光滑的面团,用保鲜袋装好,静止一会。

3.把面团多揉揉,擀成大圆的薄片;撒些面粉

,再一层层叠起来;切成韭菜叶一样的宽度的面条。

小窍门:加少许的盐和鸡蛋可以使面条更劲道

,手擀面一定得和的比做馍馍的面硬一些,这样擀出来的面条劲道,煮的时候不碎。

5、芹菜的禁忌

一般人群均可食用。

1,芹菜因性凉质滑,脾胃虚寒和消化不良的朋友谨慎食用,以免加重身体的寒气。

2,芹菜本身降血压的作用,血压偏低的朋友谨慎食用,以免血压过低出现身体问题。

3,芹菜具有杀精的副作用作用,所以成年的男士不宜过量食用。

6、温馨提示

选购小窍门:新鲜的芹菜叶是比较平直的,长时间存放的话叶尖会翘起,水分流失了,甚至会发黄。再者颜色过于深绿的芹菜叶粗纤维含量多,所以口感较差。

7、常见的食用方法

1.炒蛋

将芹菜叶洗净切碎,在碗中打入2—3个鸡蛋,加入切碎的芹菜叶拌一拌,然后倒入热油锅中翻炒,即成芹菜炒蛋。

2.包饺子

把芹菜叶洗净剁碎,与肉馅按1∶1的比例搅拌均匀,放入少许食盐、姜末、五香粉等调料,这样做成的饺子味道鲜香。

3.做汤

将芹菜叶洗净,锅中倒入清水,放入海米、精盐,烧沸。加芹菜叶,并用水淀粉勾芡,打蛋花,再点少许香油即可。

4.烙饼

芹菜叶洗净切末,用水焯一下。碗中打入2个鸡蛋,与芹菜末搅拌,再加适量面粉,调成糊状。在平底锅中倒少许油,煎熟即可。蛋饼有芹菜叶的清香,软嫩可口。

5.凉拌

将芹菜叶洗净焯水,捞出后轻轻挤干水分,用刀切碎。将豆腐干切成5—6毫米的小丁,与芹菜叶一同放入盆内,放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖,拌匀即可。此菜色泽碧绿,清爽适口。

6.清蒸

将芹菜叶洗净,把水沥干;在芹菜叶中倒入适量的食用油,并拌匀;放上适量的白面再次拌匀,叶子上都沾上面粉;把拌匀的芹菜叶放到蒸笼里蒸,开锅后大约10—15分钟,要根据菜的多少掌握时间;到时间后停火,菜叶出锅,再加上盐、作料、香油拌匀。

7.榨汁

将芹菜洗净,放入沸水中烫2分钟,切碎绞汁。鲜芹菜汁有降血压,平肝,镇静,解痉,和胃止吐,利尿的作用。适用于眩晕头痛、颜面潮红、精神易兴奋的高血压患者。

 

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