素食主义者我们应该都知道是什么，就是自己的所有饮食都是以素食为主的，绝对不吃荤腥的食物，很多人可能都会有这样的想法，觉得吃素对身体是有益的，当然这确实是一种很好的生活态度，但是有人吃素却导致营养不良，那怎样吃素更健康？如何吃素才健康？

1、少油、少盐、少糖

烹调食物时如果放入过多的食用油，这样可以改善食物味道，但是也增加了胆固醇和糖类物质的摄取，久而久之，不仅不利于身材的保持，还有发胖的风险，并且过多食用盐会使动脉硬化的发生几率增大，这与吃素的根本点背道而驰，所以应遵循少油少盐，少糖的饮食原则。

2、克服不良饮食习惯

改正偏食，挑食等不良饮食习惯，每天最好食用4-5种水果，最好经常变花样，养成规律饮食的好习惯，进食注意细嚼慢咽，制定符合自己身体状况的膳食计划，保证蛋白质，维生素，矿物质等人体必需营养素的补充，应适量增加黄豆，绿豆，豆干等豆制品及其加工制品的摄入，并且要多吃杏仁，腰果等核果类瓜果，其油脂可以为人体提供热量，避免体质虚弱。

3、变换口味多种营养摄入

少食经过复杂加工的精细食物，如白面，大米等，尽量食用粗粮食品。如糙米。全麦面包等，在刚开始实行这种素食方式会很快出现饥饿的现象，不用担心，这是由于素食较易被分解，肠胃吸收慢，只要坚持，这种情况会慢慢改善。

4、吃素莫忘吃鸡蛋

现代人在提倡素食的同时，不要拒绝鸡蛋，鸡蛋中所含的营养价值丰富，含有许多人体的必需的营养素，适量吃蛋有利于人体营养的均衡，而且现在人们所食用的鸡蛋基本是人工饲养鹅蛋鸡所生，是孵化不出小鸡的，因此不属于杀生行为。

5、温馨小提醒

★素食者最容易缺乏维生素B12、维生素D、铁、锌。因此，吃素的人应经常注意自己是否有脚气病、夜盲症、牙流血等现象。若是能够增加菜色的变化，每天补充一粒复合维生素和矿物质补充剂，就可以避免微量营养素的不足。

★深绿色叶菜、坚果、果仁等天然食品是维生素和优质蛋白的最好来源；豆浆、豆腐是加工食品中最受肯定的素食营养品。至于素鸡，在选购时最好要特别注意其制造过程的卫生品质及添加成分。

★在烹调食物时，最好慎选烹调油，尽量以生菜沙拉、水煮、清蒸、凉拌等方式处理，这样更能保持素食的原有风味。若煮食方法以煎炸为主，再加上大量用油，可能会令胆固醇增高。

★吃素的人要经常运动、多喝水、晒太阳，帮助身体更有效利用素食的营养成分。