菜籽油是生活中比较常见的一种食用油，主要是由油菜籽压榨而成。油菜籽油具有很高的营养价值，人们食用油菜籽油具有非常多的好处，那油菜籽油具体有哪些功效与作用呢，在购买油菜籽油的时候要怎么进行挑选呢？

1、软化血管

由于人体对于油菜籽油的吸收率极高，其中含有的亚油酸是一种不饱和脂肪酸，能降低血液粘稠度，从而改善血液的循环，有软化血管的功效。

2、延缓衰老

油菜油中的维生素E成分具有很好的抗氧化作用，能够清除人体脂肪中的危险自由基，以保护细胞免受自由基的伤害，有很好的抗老化的效果，从而能够延缓衰老。

3、预防心血管疾病

油菜油是由植物籽加工而成，所以会含有种子磷脂。这种成分是一种含有磷脂根的类脂化合物，能够分解过高的血脂和胆固醇，从而达到清扫血管的效果。同时它还可以乳化血管中沉积的胆固醇，并将其溶于水中而排出体外，对于预防心血管疾病有很大的作用。

4、降低血脂

油菜油中的主要成分亚油酸和亚麻酸是人体必须的脂肪酸，而人体并不能自己合成产生，一般从食物中获取。其能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯，从而能够有效降低血脂。

5、有益大脑健康

油菜油中的亚麻酸作为一种脂肪酸，能够维持着人脑神经部分的正常运作，而且大脑的60％都是有脂肪构成的。DHA是亚麻酸的衍生物质，它能增进大脑神经膜的通透性，从而使得大脑传递信息通常，有效的提高人的记忆、思维、应变能力。

6、降低肝脏负担

平常我们摄取脂肪酸的来源，大多是从动物身上，例如常见的猪油。长期食用动物脂肪酸会增加人体肝脏的负担。油菜油很好的弥补了人体对脂肪酸的单一需求，从而降低了肝脏的负担，对人体均衡健康也有很大的帮助。

7、促进生理发育

油菜籽油中含有的生育酚是由维生素E水解产生的物质。它对于人体上的生理方面有着很大作用。它能后促进男性精子的活力和数量，也能增加女子的雌性激素的浓度，对于两性的健康及生育能力都有很大的益处。

8、选购油菜籽油方法

看：颜色要是深黄色或者棕色的才正宗，如果是褐色或者偏红色的则不是纯好油。一般的油菜油会比较纯净，没有其他的杂质或者混合物，如发现有悬浮物或者其他物质，则很有可能为劣质油。

尝：在有条件下可以尝一尝它的味道，一般的油菜油榨出来会有一点辛辣的味道且没有异味。如发现味道和水一样平淡，有酸味及其他刺激性的味道，则很有可能不是好油。

闻：纯正的油菜油味道有股植物清香，如发现没有味道或者酸味、苦味，则不是好的油菜油。

冰冻识别：准备一些油菜倒入容器里，放在冰箱里进行冰冻。5个小时后取出来看，如果被冻成了冰可能是掺入了杂质或其他物质，没有冻成冰块则是纯正油菜油。