苋菜是夏天的时令蔬菜，也是我们经常吃的家常菜，它不仅味道清新，而且营养价值极高。苋菜有红苋菜和绿苋菜，它们的营养价值都是一样的，但是红苋菜中的红色素、类黄酮和维生素E明显比绿苋菜的要多。吃苋菜有什么好处呢？一起来看一下吧！

1、清热解毒

苋菜性凉，味微甘，是具有清热解毒、除湿止痢、通利二便等功效，适用于痢疾、肠炎、大便涩滞、便秘、暑热等症状，对于湿热导致的赤白痢疾和肝火上炎所导致的目赤目痛、咽喉肿痛也有一定的辅疗作用。

2、缓解便秘

苋菜中含有丰富的膳食苋菜，能促进肠道蠕动，促进排便，对于容易发生便秘的人来说，能起到缓解便秘症状的作用。

3、促进骨骼生长发育

苋菜叶中含有容易被人体吸收的钙质，食用之后能起到一定的补钙作用，对于牙齿和骨骼的生长发育有促进作用。

4、明目

苋菜中是有丰富的矿物质、胡萝卜素、蛋白质、维生素C等营养成分，而且每100克中含有的维生素A有352微克，人体缺乏维生素A时，在黑暗中无法看清事物，而且严重时会导致夜盲症，而食用苋菜是可以起到保护视力的作用的，《随息居饮食谱》中也有记载苋菜能治目疾，可令视物困难者食而看得见。

5、促进造血功能

苋菜中有丰富的铁、钙、维生素k等成分，具有维持正常心肌活动，防止肌肉痉挛，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。

6、排毒减肥

苋菜中丰富的膳食纤维，在食用之后，能促进肠胃蠕动，帮助消化，同时能帮助排出体内的毒素和废弃物，对于减肥也是有帮助的。

7、促进儿童生长发育

苋菜叶中是有高浓度的赖氨酸的，能补充谷物氨基酸组成的缺陷，比较适宜婴幼儿和青少年食用，对于促进其生长发育有帮助。

8、增强体质

苋菜中是含有比较多的蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，能为人体提供丰富的营养物质，再加上苋菜菜叶中含有大量花青素，具有比较强的抗氧化作用，能帮助提高人体的免疫力，增强体质。

9、苋菜的食用禁忌

1、苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。

2、苋菜中的草酸含量也是比较高的，要控制好食用量，建议可以焯水后凉拌食用，能降低草酸的摄入总量。