山药对健康可以带来很多的好处，但是在饮食方面也有很多需要注意的地方，否则也可能会导致营养价值降低，或者对人体产生不利影响，山药怎样吃营养最高呢？可以用蒸熟或者煮熟的方式烹饪，这些方法可以让山药营养更容易被人体吸收，且营养不会流失，下面就来详细了解山药的营养价值，以及饮食需要注意的内容吧。

1、营养价值

山药中含有很多人体所需的营养成分，且热量很低，食用后具有补中益气、消炎解毒、生津止渴、补肾益精、润肺止咳、补脾养胃、抗衰老、降血糖等功效，还可以治疗咳嗽、糖尿病、支气管炎、肾炎、肺炎、肾虚、遗精、脾胃虚弱等不适病症，非常适合大病初愈的人食用，既可以补养身体，还能帮助身体排出毒素，是身体恢复的更加迅速。

2、饮食搭配

山药虽然可以为人体带来很多的好处，但是在饮食搭配方面却有很多需要注意的地方。山药不宜与猪肝、南瓜、黄瓜、胡萝卜、笋瓜等食物一同食用，否则会导致山药的营养价值降低，但是对健康却不会造成不利影响。山药不宜与虾、蟹、鱼、海带、紫菜等食物一同食用，营养之间会发生反应，不仅会导致营养价值降低，还会对肠胃造成不利影响，导致恶心、呕吐、腹痛等不适症状。

3、注意事项

吃山药也有很多需要注意的地方，不能乱吃，否则也会度健康造成不利影响。山药中含有大量的淀粉，因此山药虽然有降糖的作用，但是糖尿病患者也不可过多食用，否则也会导致血糖升高。而且由于大量淀粉会导致肠道变得干燥，因此患有便秘的患者不可食用，以免导致病情加重。山药中含有容易导致人体出现过敏反应的植物碱，因此需要弄熟后方可食用。