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茄子含有什么营养成分?茄子的营养价值和功效有哪些?

大众健康网 2022-05-05 16:06 茄子功效

茄子又称倭瓜、白茄等,可以食用,它的根茎叶都可以入药,是夏季的主要蔬菜之一,也是我们日常生活中常见的蔬菜。那么,茄子有哪些营养成分呢?下面,和大众健康网一起来了解一下吧!

本文目录

1、茄子含有什么营养成分

2、茄子的营养价值和功效

3、隔夜茄子能吃吗

茄子含有什么营养成分

茄子含维生素A,维生素B,维生素C,维生素P,蛋白质,糖类及矿物质等,其中维生素P比其他蔬菜高,每100克紫茄子维生素P含量为750毫克。茄子含有葫芦巴碱及胆碱,龙葵碱等物质,拥有众多功效。

茄子的营养价值和功效

抗衰老,常吃茄子,对延缓人体衰老具有积极作用。

降低胆固醇,茄子中的葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保证身体血液循环正常。因此,高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病等患者,常食茄子大有裨益。

保护心血管、降血压,茄子含丰富的维生素P,有软化血管的作用,还可增强血管的弹性,对防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

清热解毒,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

增加消化,食用茄子,能增加乙酰胆碱的释放,造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

防癌抗癌,茄子中的龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,此外,还有清退癌热的作用。

隔夜茄子能吃吗

隔夜茄子不建议再吃。长时间放置,茄子会接触空气中的微生物,能够把硝酸盐变成亚硝酸盐,亚硝酸盐具有毒性,吃后会对人体产生不利影响。另外,茄子中含有致敏的成分,易过敏体质的人应少吃。

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