野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称。与栽培蔬菜相比，野生蔬菜含有更加丰富的膳食纤维、蛋白质和维生素等营养物质，可作为天然绿色健康食品。那么，野菜的种类有哪些？下面，和大众健康网一起来了解一下吧！

本文目录

1、野菜的种类

2、野菜老牛锉能吃吗

3、野菜不能和什么一起吃

野菜的种类

野菜常见的品种为蒲公英，荠菜，马齿苋，苦菜，蕨菜，水芹菜，明叶菜，刺嫩芽，鱼腥草，车前草等。野菜一般可用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤，也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等。

野菜采摘要注重新鲜，不认识、不熟悉的野菜不采、不吃。对不宜生食的野菜，需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理。

野菜老牛锉能吃吗

可以吃。老牛锉在幼嫩的时候具有很高的食用价值，可以用来做菜，老牛锉一般用来清炒或者做一些馅饼。因为老牛锉比较粗糙直接凉拌可能味道、口感不是很好。

老牛锉在吃之前必须要经过漂水，首先将它洗干净，然后煮沸水，再将野菜放入水中浸泡10分钟左右，这样不仅可以去掉老牛锉的苦味，还能让它的叶子变得柔软。

野菜不能和什么一起吃

野菜有很多种，有些能吃，有些则不能吃，需要加以辨别后才能使用，如苦菜，荠菜，马齿苋等均可以用来食用，苦菜又分开紫花的树荣苦菜，开黄花的黄花苦菜，用法也不同，所以不能合在一起用，谨慎用之为宜。