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如何挑选甲鱼?甲鱼怎么处理?

大众健康网 2022-07-04 11:14 甲鱼挑选烹饪

甲鱼含有大量的蛋白质、脂肪、铁、钙、角蛋白等营养物质,是一种名贵的滋补佳品。那么,如何挑选甲鱼?下面,和大众健康网一起来了解一下吧!

本文目录

1、如何挑选甲鱼

2、甲鱼怎么处理

3、甲鱼汤怎么做

如何挑选甲鱼

主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的为优等甲鱼。

用手抓住甲鱼的反腿掖窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼。

检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼,不能久养和长途运输。检查的方法:可用一硬竹筷刺激甲鱼头部,让它咬住,再一手拉筷子,以拉长它的颈部,另一手在颈部细摸。

把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼。

甲鱼怎么处理

首先,将甲鱼翻身一下,它会努力想要翻身过来,脖子就会伸长。当甲鱼脖子伸到最长的时候,用刀将脖子剁下来。然后将将甲鱼身体立起来,用刀沿着壳切开。.将壳和身体两半拉开,拉开之前要注意,将脖子切段,甲鱼的脖子是和背部的壳连接在一起。接着就是将甲鱼的所有内脏清除掉了,然后清洗干净。最后,还有就是甲鱼头,要剪开喉咙的地方,将表面滑滑的清洗干净即可。

有一点需要注意的是,甲鱼全身表面都有一层膜,需要用开水烫一下,然后撕掉。

甲鱼汤怎么做

甲鱼先放盆中,冲入热水,使之排尿干净,然后宰杀洗净,去内脏,头爪。把甲鱼切成小块,先用油炒,然后加姜,葱等佐料和少量水。取净锅上火,放入色拉油将乌龟微炸一下。净锅上火,放入清水,姜片,甲鱼,土茯苓,陈皮,瘦肉,大火烧开转小火炖1小时,加盐调味即可食用。

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