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冬笋外壳发霉可以吃吗 滋生细菌黄曲霉素对身体造成不良影响

大众健康网 2023-01-15 00:53 冬笋外壳发霉不可以吃保存

冬季来临,本就是山里挖笋的好季节。冬笋,夏季孕育夏季长大,“性情”随和,可荤可素,可汤可菜,古有“尝鲜无不道冬笋”只叹,赢得了“素食第一品”的美誉。那冬笋外壳发霉可以吃吗?快来让我们一起了解看看吧!

本文目录

1、冬笋外壳发霉可以吃吗?

2、剥皮的冬笋如何保存?

3、冬笋怎么做好吃?

4、冬笋吃多了会怎么样?

冬笋外壳发霉可以吃吗?

冬笋发霉了不能吃。冬笋发霉说明已经滋生了很多细菌、病菌,也可能产生黄曲霉素,人食用后很可能对身体造成不良影响。即使是经高温处理过,也可能引起肠道不适反应,所以最好不要吃。如果是未剥皮的冬笋轻微发霉,可将皮剥掉观察笋肉是否有霉变情况,笋肉如果出现霉变那么就不要吃了。

剥皮的冬笋如何保存?

把剥皮的冬笋装到能密封口部的容器里(竹笋可切可不切),叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐,叠放完后灌入凉开水,直至没过竹笋10厘米以上,然后用石头等重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上,需要食用的时候,就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

新鲜的放冰箱最多放个三,四天,如果想放长时间,你可以把笋放水里焯一下,然后放在速冻里,想吃的时候再烧一下。笋放冰箱无论是冷藏还是冷冻都会影响笋的口感。

冬笋怎么做好吃?

1、冬笋去掉老根和笋衣,切成寸段。

2、放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用。

3、另起锅烧热,适量多些油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。

4、加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅。

冬笋吃多了会怎么样?

1、拉肚子。芦笋性寒,所含膳食纤维含量丰富,过量食用易使肠胃受寒,刺激肠胃,出现腹痛腹泻等身体不适的症状。

2、影响钙质吸收。芦中含有一定的草酸含量,这种物质遇钙易形成草酸钙,而草酸钙是一种比较难以溶解的物质,易造成消化不良及钙质摄入不足的情况。

总结:冬笋发霉之后能不能吃,主要看冬笋是否发生了变质,要是冬笋没有发生变质腐烂的情况,那么这时候冬笋是可以吃的。

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