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松茸上面的黑色要洗干净吗 松茸为什么不能用刀切

大众健康网 2023-07-23 16:17 松茸黑色怎么清洗

松茸,学名叫松口蘑,是松栎等树木外生的菌根真菌,是一种天然药用菌,口感如鲍鱼,润滑爽口,气味浓香。鲜松茸非常珍贵,必须好好善待,善待第一步,就是绝对不要用水洗,那松茸上面的黑色要洗干净吗?相关知识介绍如下!

本文目录

1、松茸上面的黑色要洗干净吗?

2、新鲜松茸怎么处理干净?

3、松茸为什么不能用刀切?

4、松茸根部变黑是坏了吗?

松茸上面的黑色要洗干净吗?

很多人认为松茸上黑色的东西不干净,需要清洗干净,但其实松茸上黑色的物质,是松茸的菌衣,其中含有大量的营养物质,食用价值以及药用价值都是比较高的,也就是说松茸的营养物质大部分位于菌身表皮的黑衣,食用松茸的时候大部分情况是不需要将其处理掉的。

新鲜松茸怎么处理干净?

1、用小刀将附着在新鲜松茸根部表面的泥土清理掉,再用软毛刷清理表面的细碎杂质。

2、将松茸放置在流动的水龙头下稍微冲湿,水量不要很大,然后用毛巾轻轻擦拭干净。

3、如果担心没洗干净的话,可以再用毛刷轻轻擦拭几遍。

松茸为什么不能用刀切?

松茸是可以用刀切的,只是区别在用什么刀切而已。

因为考虑到松茸的珍贵性和口感,一般是不建议用钢刀、铁刀这类刀具来切的,因为用这类的刀具会让松茸留下一股腥味,会破坏松茸本身的香气和口感。

一般是建议用陶瓷刀和竹刀来切松茸的,这样不会破坏松茸的味道的。

松茸根部变黑是坏了吗?

松茸表面的带有黑色的像绒毛一样的物质,这个是可以食用的属于正常现象,但若是松茸的伞下面变黑了是不建议再食用的,因为正常的松茸伞下应该是白色的,若是变黑的了话可能是由于氧化或者是保存不当引起了变质变黑,这样发黑的松茸一般是不建议再食用的。

注意:松茸做刺身食用,为了避免松茸黑衣携带细菌以及微生物,这时候建议去掉比较好。

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