很多人喜欢喝排骨汤，排骨汤有很好的滋补效果，经常喝排骨汤对人体骨骼是有好处的，除了排骨以外，很多人还经常会用牛骨来熬汤，虽然牛骨在大家日常生活中不是特别常见，但是牛骨的营养价值更高，那大补牛骨汤的做法是怎样？大补牛骨汤怎么做？

1、食材

主要食材：牛骨

其他食材：胡萝卜、白萝卜、香菇、大枣、枸杞。

2、做法步骤

1.锅中烧开水，放入牛骨焯去血水，捞出。

2.将大枣，枸杞放入水中浸泡几分钟。

3.胡萝卜，白萝卜、香菇切块。大小适当即可。

4.高压锅中水烧开，放入所有材料，牛骨、胡萝卜，香菇。再放入姜，葱，花椒。再加几滴白醋，有助于大骨的胶原蛋白溶解进汤中。。

5.大火炖沸腾5分钟后，转中火，炖半小时，在盖紧高压锅盖，压几分钟便可。

6.出锅前加几滴香油提味即可。

3、功效

补中一起，健骨健体，增强免疫力。

4、如何把牛肉炖烂

李时珍曾指出，“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂”，对于牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。

具体做法是，先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。