在我们平时的日常生活当中，每天的一日三餐都是必不可少的，饮食健康对于我们来说是非常重要的，我们不仅要吃好，还要吃得健康，在这个炎热的夏季，也正是吃笋的好时候，笋对人体有很多的好吃，莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。那么吃笋有什么什么好处？笋对人体有哪些好处？

一、笋的好处作用

1、竹笋：通便、排毒

竹笋食疗可达到通便作用，肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成年人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。

2、莴笋：增食欲、防贫血

莴笋叶含丰富的钙、胡萝卜素及维生素C，而臭莴笋素可促进胃液、消化酶及胆汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒携带者以及慢性肝病患者增进食欲。肝硬化合并贫血者常吃莴笋，可促进有机酸和酶分泌，增加铁质吸收，有助于血小板上升和恢复，防止病情恶化。

3、芦笋：减轻疲劳感

芦笋含有的核酸、叶酸、谷胱甘肽、胆碱、精氨酸、甘露聚糖、肽酶芦丁等均能有效抑制癌细胞生长。芦笋还可作为肝癌患者进行食疗的营养品，可减轻疲劳、增进食欲。

二、关于笋类菜谱

1、香辣脆笋

材料：脆笋300公克，猪肉150公克，蒜末5公克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙

做法：

（1）把脆笋泡水后，备用；辣椒末备用。

（2）取一锅水煮沸后，放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分，备用。

（3）另起一锅，放入2大匙油烧热后，将蒜末、辣椒末放入一起爆香，再放入肉片一起拌炒。

（4）再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。

2、油焖笋

材料：冬笋、料酒、生抽、白糖（如果用冬笋，事先煮5分钟左右。高温可分解大部分草酸,又能去除苦涩,使味道更鲜美。）

做法：

（1）竹笋剥去外壳，洗净后去老根，切滚刀块；

（2）锅内放油烧至7成热，倒入竹笋煸1分钟，烹入料酒，生抽，白糖，炒匀后盖盖中火焖5-10分钟；

（3）撒入葱花，拌匀后即可。

3、绿竹笋鸡汤

材料：大鸡腿切块650g，绿竹笋小型6只，姜片2片，蒜头4颗，清水800cc，盐巴少许。

做法：

（1）备好所有食材。鸡肉洗净。绿竹笋剥除粗硬外皮，切小块，备用。

（2）起一锅冷水，直接放进鸡肉，小火汆烫，水滚前捞起冲冷水洗净，备用。

（3）取一电锅，(内锅)放进所有食材，调味料除外。(外锅)倒进量米杯2杯的水量，按下开关，炖煮约45分钟。炖煮期间「绝对不可以」掀盖，掀盖就前功尽弃了。完成后，略加调味料即可。

（4）不喜油腻，可稍微把汤放凉，油脂会结块于汤面，再用汤匙捞除即可。这次买的鸡肉很肥嫩，捞出了这么多鸡油。(鸡油可另外利用，炒青菜很好吃)

（5）完成囉！笋肉很清甜，汤头很甘甜，因为多加了蒜头，喝起来有煲汤感

在这里小编介绍了一些关于笋类的做法，也建议朋友们多去找一些关于笋类的美食菜谱，多变化几种做法，可以适当提高自身以及家人的食欲，在无形中帮助家人提升健康素质。毕竟家人健康，才是我们最大的福分！